Первым делом надо обжарить слегка на раскаленной сковороде орехи и измельчить их. 
Я делаю это в полотенце - выкладываю на него орехи, накрываю и прокатываю скалкой.

В орехи кладем мед, корицу, по вкусу - чуть-чуть соли и сахар.

Я использую коричневый сахар от Мистраль: его карамельный вкус в этом рецепте - стопроцентное попадание в цель.

Нагреваем масло до мягкости и перетираем его со сметаной.

Добавляем муку. 
Муки (в зависимости от сорта) может уйти больше или меньше. 
Нам нужно вымесить нежное и послушное тесто.
Делим его на три части.

Раскатываем каждую и распределяем начинку.

Сворачиваем 3 рулета. 
Смазываем их желтком и ставим в горячую духовку примерно на 30 минут. При 180 градусах в моей духовке они пропекаются до готовности.
Даем им полностью остыть и нарезаем.