Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Свинина с чёрным виноградом



Мы часто готовим мясо с овощами, а почему бы не попробовать запечь его с фруктами?
Сочетание сладкого винограда и тёрпкого мяса со специями может показаться вам странным, но как только вы попробуете первый кусочек, то непременно оцените тонкий и нежный вкус этого блюда.
Фруктовые кислоты, которые содержатся в ягодах, расщепляют волокна белка, что делает мясо невероятно сочным и мягким. Порадуйте своих близких роскошным блюдом!

веточки шалфея — 2 шт.
масло растительное — 4 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
бальзамический уксус — 0,5 стак.
соль — по вкусу
чёрный виноград без косточек — 500 г
веточки розмарина — 2 шт.
большие луковицы — 3 шт.
бескостная свинина (шейка) — 1,5 кг
веточки тимьяна — 4 шт.

Тщательно промываем свинину, обсушиваем и нарезаем на порционные куски. Весь лишний жир удаляем.
Разогреваем большой сотейник с 2 ст. ложками масла. Натираем перцем каждый кусочек мяса и порциями обжариваем в сотейнике. Выкладываем обжаренное мясо на блюдо. Сливаем с сотейника весь жир, который выделился в процессе приготовления.
Лук чистим и мелко нарезаем. Виноград моем и отделяем от ветки. Снова разогреваем сотейник с 2 ст. л. подсолнечного масла, выкладываем в него виноград и лук, обжариваем в течение 4 минут.
После этого добавляем сахар и, помешивая, готовим 30 секунд. Вливаем в сотейник уксус и доводим до кипения.
Духовой шкаф разогреваем до t 160* С. Выкладываем в сотейник мясо, вливаем пару стаканов воды. Добавляем всю зелень, доводим до кипения, накрываем крышкой и переставляем на полчаса в духовой шкаф.
Достаём сотейник, переворачиваем мясо, солим и возвращаем в духовой шкаф ещё на 20 минут.
Перекладываем мясо на блюдо, прикрываем фольгой. Удаляем все травы из сотейника, а также жир, который собрался на поверхности соуса. Кипятим соус около 7 минут, при необходимости перчим и солим.
Поливаем соусом мясо и подаём к столу со свежей зеленью и любым гарниром.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник