Приготовим начинку для пирожков. В подсоленной воде отвариваем 3-4 крупные очищенные картофелины, разминаем.
Добавляем немного воды, в которой варилась картошка, и 30-40 г сливочного масла.

В сковороде разогреваем 3 ст. ложки растительного масла, закладываем 2 средние луковицы, нарезанные мелкими кубиками, и добавляем 30-40 г сливочного масла. Лук обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем обжаренный лук в картофельное пюре и хорошо перемешиваем, досаливаем по вкусу. Картофельная начинка для пирожков готова.

Кусок слоёного теста раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм.

Круглой выемкой диаметром 8-12 см вырезаем кружочки из теста. На середину каждого кружочка кладём 2 чайные ложки начинки.

Лепим пирожки с картошкой в форме пельменей. Выкладываем на противень, смазываем пирожки с картошкой желтком и посыпаем семечками и семенами кунжута.

Выпекаем пирожки из слоеного теста в заранее разогретой духовке при температуре 200-220 градусов Цельсия 15-20 минут.