Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Biscotti
Biscotti
Слово "biscotto" в переводе с латинского означает "испечённый дважды". От него произошло название традиционных и очень популярных итальянских печений "biscotti" (бискотти). Считается, что история бискотти насчитывает как минимум 2000 лет. Благодаря тому, что запекаются они несколько раз, они долго хранятся и не плесневеют, поэтому еще римские легионеры брали их с собой в свои долгие походы. А во времена Колумба запасались бискотти моряки (есть сведения, что им выдавали ежедневно по 400г сухариков бискотти и к ним обязательно пиво).
В последнее время слово "бискотти" произносится все чаще и чаще. Таким экстравагантным словом уже даже называют подсушенные в духовке покупные булочки или кексы)). Как раз на днях мне одна знакомая рассказала, что «испекла» великолепные бискотти из зачерствевшего кекса с изюмом! И ведь по сути все правильно - "дважды запекли"! Но, конечно, настоящие бискотти это не просто дважды запеченные кондитерские изделия, а изысканный десерт. В тесто для бискотти добавляют корицу, анис, апельсиновую цедру, фисташки, фундук, семечки, фрукты и сухофрукты, кусочки шоколада, различные ликёры и экстракты. Они бывают классические миндальные, яблочные, апельсиновые, имбирные, шоколадные, и даже несладкие с добавлением сыра и ветчины... Печенья получаются хрустящие, отдаленно похожие на привычные нам сухарики. Их подают к кофе, чаю и даже вину. Они отлично подходят для легкого перекуса или завтрака. У Камелены есть отличный рецепт бискотти с миндалем и изюмом, а я вам еще предлагаю попробовать шоколадные с орехами.
Ингредиенты:
- мука - 190 г
- сахар - 150 г
- сливочное масло комнатной температуры - 60 г
- какао - 40 г
- яйцо - 2 шт.
- орехи (у меня кешью) - 100 г
- разрыхлитель - 1 ч. л.
- соль - щепотка
Приготовление:
Из этого количества ингредиентов получается 12-13 довольно крупных печений. Орехи можно брать любые. Мне больше всего нравится с кешью или фундуком. Готовятся они быстро - вместе с выпеканием уйдет не более часа.
Довольно крупно нарезать орехи.
Масло взбить с сахаром.
По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая.
Добавить какао, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать миксером до однородной массы.
К шоколадной массе добавляем 100 г муки, перемешиваем ложкой и добавляем оставшиеся 90 г.
Тесто получается очень густое.
Добавляем орехи, перемешиваем.
Выкладываем тесто на противень застеленный пергаментом или ковриком.
Формируем прямоугольник шириной примерно 12 см и высотой 2 см и ставим в заранее разогретую до 180С духовку на 25-30 минут. Из готового коржа зубочистка должна выходить сухой.
Выкладываем корж на решетку. Даем ему остыть до температуры, комфортной для рук.
Нарезаем его ножом для хлеба на тонкие ломтики толщиной 1 см.
Снова выкладываем все на противень и подсушиваем еще 8-10 минут.
Вот и все! Печенье готово! Хранить его нужно в закрытом контейнере (только обязательно полностью остудите прежде, чем убирать).
Очень эти шоколадно-ореховые печенья хороши с молоком! Хотя, конечно, можно ими похрустеть и под чашечку ароматного кофе или чая.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт