Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Филе судака в картофельном тесте.
Необходимые продукты:
для теста:
300 картофеля,
1 небольшой пучок укропа,
4 яйца,
120 гр муки,
150 мл вина белого сухого,
соль, молотый перец,
столовая ложка готового хрена.
Кроме этого:
600 гр моркови,
1 лимон сок ,
три ст. ложки масла растительного,
60 гр тыквенных семечек,
600 гр филе судака, жир для фритюра,
50 гр муки.
Картофель вымоем, очистим и отварим минут за 25 в подсоленной воде.
Воду сливаем и разминаем картофель пестиком.
Морковь помоем, почистим и нарежем соломкой,
2-3 столовых ложки лимонного сока смешаем с подсолнечным маслом, приправим солью и перцем.
Семечки обжарим на сковородке с антипригарным покрытием, жир не нужно добавлять.
Заправку и и семечки смешаем с морковкой.
Для теста укроп меленько нарежем. Яйца разделим на белки и желтки.
Желтки, вино и муку смешаем с картофельным пюре, посолим, поперчим и добавим хрен.
Белки взбиваем и добавляем в массу. Перемешиваем.
Рыбу надо сполоснуть и промокнуть бумажным полотенечком. Разрежем филе на штук 20 кусочков одинаковых.
Сбрызнем оставшимся лимонным соком, посолим, поперчим.
Во фритюрнице разогреем масло. кусочки обваляем в муке, по одному окунаем в тесто и жарим во фритюре минуты по 2-3.
Разложим морковный салат с тыквенными семечками и кусочки филе судака на тарелки и подадим к столу.