Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!"

[показать]

Рецепт этого несложного супчика нашелся среди моих стареньких кулинарных записей. Я сразу же вспомнила о своих прибалтийских корнях и решила приготовить! Получилась весьма достойная замена борщу.

фарш мясной (говядина или телятина) — 300 гр.
свекла (вареная) — 500 гр.
лук репчатый (в фарш - 1 шт; в бульон - 1 шт.) — 2 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
вода — 2 л.
зелень (укроп, петрушка) — 1 пуч.
чеснок — 3 зуб.
томатная паста — 1 ст. л.
уксус — 1 ст. л.
перец чёрный (горошком)
лист лавровый — 2 шт.
соль

[показать]
В глубокую миску выкладываем фарш. Разбиваем туда яйцо и натираем на тёрке 1 луковицу.
[показать]
От зелени петрушки и укропа отрезаем ножки (не выкидывать!), а листики мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим по вкусу и всё перемешиваем.
[показать]
Из полученой массы скатываем фрикадельки в виде мелких шариков.
[показать]
Ставим кипятить в кастрюле воду. Как только вода закипит, бросаем в неё несколько горошин перца, лавровый лист и кидаем по одной штучке фрикадельки. Образовавшуюся пенку аккуратно снимаем шумовкой. Оставляем вариться на среднем огне без крышки.
[показать]
Тем временем натираем на тёрке морковь, мелко режем вторую луковицу и рубим веточки, оставшиеся от зелени. Всё это обжариваем на сковородке с растительным маслом.
[показать]
Полученную зажарку высыпаем в кастрюлю к фрикаделькам.
[показать]
Варёную свёклу натираем на крупной тёрке и тоже высыпаем в кастрюлю.
[показать]
Добавляем томатную пасту и натёртый на мелкой тёрке чеснок. Солим, делаем маленький огонь и оставляем варить под крышкой минут 20.
[показать]
По истечении этого времени выключаем плиту и добавляем в суп ложку уксуса (чтобы бульон не потерял цвет).
При подаче можно посыпать зеленью и добавить сметанки (если любите). Лично мне без сметаны понравилось больше.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник