Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Домашние пирожные
Домашние пирожные
Самые нежные, вкусные и ароматные и несказанно аппетитные домашние пирожные, представлены в этом рецепты. Их хрустящая песочная основа, нежный белковый крем с ароматом лимона — настоящее совершенство вкуса. Готовить их одно удовольствие, что уж говорить о вкусе.
Ингредиенты:
- мука - 300 г
- разрыхлитель - 1,5 ч л.
- сахарная пудра - 75 г
- сливочное масло (охлажденное) - 200 г
- соль - щепотка
- желтки - 4 шт.
- цедра лимона - половинки
Белковая основа:
- белки - 4 шт.
- сахар - 270 г
- вода - 100 г
- сок лимона - 2 ст. л.
- ваниль - по вкусу
Приготовление:
Сливочное масло натереть на терке. Муку смешать с разрыхлителем и сахарной пудрой. Соединить масло и муку.
В получившуюся массу добавить цедру половинки лимона и желтки. Замесить тесто. Дать ему постоять полчаса в холодильнике.
Подготовить пергамент, по длине и ширине подходящий для противня. Раскатать тесто прямо на пергаменте. Нарезать его ровными прямоугольниками, для этого можно воспользоваться линейкой.
Духовку нагреть до 200 °С и выпекать там нарезанный пласт теста 12 минут, до золотистого цвета. Обрезки, которые остались, также запечь и перетереть их в крошку.
Как только достанете песочную основу из духовки немедля пройдитесь еще раз по разрезам ножом, чтобы не склеились между собой.
Из воды и сахара приготовить сироп.
Белки взбить в пышную пену (добавить к ним щепотку соли), не переставая взбивать, ввести еще горячий сахарный сироп. Не переставать взбивать еще минут 15. Лучше опустить миску с кремом в холодную воду и взбивать до тех пор, пока не остынет. Если крем загустел и хорошо держит форму, тогда он готов. За 2 минуты до конца взбивания добавить лимонный сок.
На песочные прямоугольники выложить крем, сверху накрыть другими прямоугольником, а сверху присыпать крошкой.
Домашние пирожные готовы. Подавать на стол с ароматным малиновым чаем
Приятного аппетита!
[показать]
Со всеми важными вопросами обращаться в личку