[показать]Простой в исполнении и очень вкусный большой пирог. Хорошо сочетается в нем песочное тесто, орехи и шоколадная глазурь. Он похож на торт, его любят дети и взрослые. 8 лет назад нашла рецепт в Интернете. Спасибо большое кондитеру, который придумал этот рецепт!

[показать]

1. Подготовить орехи. Очистить от скорлупы, смолоть в ступке или в измельчителе блендера.

[показать]

2. Муку просеять.

[показать]

3. В муку добавить 0,5 пачки ванили.

[показать]

4. Добавляем сахар

[показать]

5. Разрыхлитель теста

[показать]

6. Хорошо перемешать сухую смесь.

[показать]

7. Добавить мягкое сливочное масло (у меня масло, к сожалению, не успело полностью растаять, пришлось его натереть и немного подождать, чтобы растаяло)

[показать]

8. Теперь добавляем сметану.

[показать]

9. Желтки.

[показать]

10. Вымешиваем быстро тесто – должно отставать от рук.

[показать]

11. Тесто положить в кулек и отправить в холодильник на 30 минут.

[показать]

12. Форму для выпечки (у меня диаметр формы 26 см) обильно смазать сливочным маслом.

[показать]

13. Посыпать манкой

[показать]

14. Делаем начинку.  Взбить белки с сахаром и ванилином до белых пиков.

[показать]

15. Добавляем сюда размолотые грецкие орехи и аккуратно перемешиваем с белками.

[показать]

16. Разделить тесто пополам и одну часть еще пополам.

[показать]

17. Доску для разделки и скалку посыпать мукой. Большой кусок теста раскатать, учитывая размер формы и высоту бортов.

[показать]

18. накрутить на скалку и перенести в форму

[показать]

19. Разложив тесто в форме, сделать высокие борта. Если тесто будет рваться, соедините его пальцами.  Если не получается перенести тесто, можно попробовать такой вариант. Тесто немного раскатать, размером с небольшую тарелку, перенести в форму и пальцами, аккуратно нажимая, растягивать тесто по всей форме.

[показать]

20. Половину начинки выложить на тесто, разровнять.

[показать]

21. Раскатываем следующую часть теста по диаметру формы.

[показать]

22. Накрываем начинку.

[показать]

23. Выкладываем оставшуюся начинку на второй слой теста.

[показать]

Раскатываем точно так же оставшееся тесто, накрываем начинку. Там где порвалось, можно пальцами соединить тесто. Края защипить.

[показать]

25. Если начинка вылезет за слой или слой теста получится не целый, а из кусочков – это НЕ СТРАШНО!

[показать]

26. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.

[показать]

27. Когда пирог немного остынет, переложить из формы на бумагу или полотенце

[показать]

28. Варим глазурь.  Насыпаем в кастрюльку сахар, какао, масло и молоко. Ставим на огонь и мешаем, не переставая ложкой.

[показать]

29. Как только смесь растает, положить кусочки разломанного шоколада и продолжаем мешать до его полного растворения.

[показать]

30. Смесь начинает густеть, по краям закипает. Продолжаем мешать ложкой. Варю после закипания около 4 минут

[показать]

31. Горячую глазурь выливаем на теплый пирог и хорошо обмазываем кисточкой.

[показать]

32. После этого ждем, когда глазурь остынет.  Глазурь получается блестящая, не липнущая к рукам.

[показать]

33. Сверху можно обсыпать в нескольких местах сахарной пудрой, можно оставить так.

[показать]

34. Т. к. пирог большой, можно при нарезке сначала вырезать окружность в центре пирога,

[показать]

А потом нарезать на порционные куски

[показать]

36. Приятного аппетита!

[показать]

Этот пирог - частый гость у меня осенью и зимой. Сделала вывод: в период сырости и холода в доме, особенно когда не включено отопление, пирог после выпекания может слегка осесть в середине.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/78894/