Форма: 18 см квадратная;

Снимите бумагу, пока пирог еще горячий. Он немного осядет и будет “трястись”.

• 100 г. обычной муки;
• 100 г. сливочного масла;
• 100 г. молока;
• 6 яичных желтков;
• Ванильный экстракт;
• 6 яичных белков;
• 100 г. сахара.
• Белки отделите от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры.
• Муку просейте.
• Положите сливочное масло в сотейник и залейте молоком.
• Нагрейте, чтобы масло растопилась. Не давайте нагреваться более 50 градусов.
• Теплую масляную массу влейте в муку. Перемешайте венчиком, пока масса теплая.
• Теперь добавьте желтки и также перемешайте венчиком.
• Добавьте ванильный экстракт.
• Взбейте белки с сахаром. Сахар добавляйте вначале, чтобы пена была устойчивая и нежная.
• Влейте желтковую массу и перемешайте тесто венчиком.
• Нижнюю часть противня оберните фольгой.
• Внутри форму застелите бумагой для выпечки.
• Вылейте тесто в форму. Поставьте форму в противень большего размера и налейте туда горячую воду, чтобы пирог запекался как-бы на водяной бане.
• Выпекать при 150 градусах около 1 часа.

•  

• 115 г. кондитерской или обычной муки
• 115 г. несоленого масла
• 115 г. молока
• 7 яичных желтков
• Ванильный экстракт
• 7 яичных белков
• 115 г. сахара
• Готовить в горячей водяной бане
• 150℃(302°F) 65-70 мин.