Бісквіт темний:

5 яєць
4 ст. л. цукру
3 ст. л. муки
2 ст. л. какао
1 ч. л. розпушувача ( повна)
Готуємо, як класичний бісквіт. Окремо збиваємо білки з цукром до твердих піків, потім по одному вводимо жовтки, продовжуючи збивати , аж поки маса не посвітліє.
Окремо змішуємо всі сухі інгридієнти і малими порціями вводимо у яєчну масу, повільно змішуючи ,щоб білок не сів.
Печемо у духовці при 180°С 35-40хв (до сухого сірника)
Таких бісквітів має бути два.

Крем Рафаелло:

500 мл молока
200 мл.вершків 30- 36%
200 гр кокосової стружки
2ст. л. крохмалю
1,5 ст. л. муки
100-150 гр цукру
ванільний цукор
100 мл. згущеного молока (сирого)
200 гр масла вершкового масла

Змішуємо та заварюємо на малому вогні молоко, вершки, цукор, кокосову стружку, крохмал і муку- до загустіння.Коли маса загустіє накриваємо плівкою, та виносимо у холодне місце, для повного вистигання.
Окремо збиваємо масло, згущене молоко, ванілін, та по ложці додаємо, вже холодний, кокосовий пудинг, все збиваємо. Крем має бути густим, щоб на нього зручно було викладати муссовий крем.
Просочуємо коржі гіркою кавою (не перестарайтеся,щоб корж не став ламким) може бути, як розчинна так і натуральна, та викладаємо на кожен бісквіт кокосовий крем. Ставимо у холодне місце, щоб крем добре загустів та стягнувся (можна у морозильну камеру на 30хв).

Вершково- шоколадний мусс:

600 мл. вершків 30% або 36%
3-3,5 ст. л. цукру пудри
ванілін
3 ч. л.(повні) швидкорозчинного желатину
100 мл.кипяченої води( для замочування желатину)
100 гр. темного шоколаду ( стружки)

Замочуємо желатин у воді для набухання. Окремо збиваємо вершки з пудрою та ваніліном. На водяній бані нагріваємо желатин до повного розчинення та додаємо до нього 3 ст.л. збитих вершків, щоб вирівняти температуру для змішування. Тоненькою цівкою вводимо у вершки желатин, постійно збиваючи. У кінці додаємо натертий на грубій тертці шоколад. Все вимішуємо, та даємо мусу трохи загустіти .Викладаємо мусс на кокосовий крем.

На другий бісквіт мусс викладаємо вже після того ,як ви його поклали на перший бісквіт з двома кремами, тому що буде важко все разом скласти.
НЕ ЗАБУВАЙТЕ, що коржі повинні бути охолодженими, тоді мусс моментально застигає.

Верх торта прикрашаємо топленим шоколадом та кокосовою стружкою на свій смак.