Я делаю эти баклажаны острыми ,но вы можете делать их на свое усмотрение!Выход  из двух кг. баклажан небольшой - всего 3 банки по 700 гр. и еще немного осталось их можно залить так же маринадом оставить пропитаться на сутки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

2 кг баклажан порезать кружками немного наискось толщиной 2.5 см, тонко не режьте, иначе баклажаны получатся разваренными.

Баклажаны обжарить немного на растительном масле с двух сторон.

Измельчить острый красный перец (у меня 3 стручка) Слегка обжарить его на оставшемся масле от баклажан, сюда же добавить измельченные в блендере грецкие орехи (2 стакана). В конце добавить зелень мелко порезаную и чеснок через чеснокодавку. Зелени я брала большой пучок петрушки и небольшой пучок укропа (использовала базилик) , чеснока 2 шт. Немного помешивая прогреть эту массу и отставить с огня.

Тем временем сделать маринад: 

поставить на огонь 300 мл.воды,добавить 2ст/л. соли и 1 ст/л. сахара проварить до растворения соли и сахара ,в конце добавить 2 ст/л.уксуса 9% .

Смешать маринад с ореховой массой перемешать.

Далее в 700 гр.стерильные банки слоями укладываем баклажаны-орехи .

Стерилизовать с момента закипания воды 30 мин." Очень вкусно!