[показать]
Телятина (или говядина) — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Перец черный (горошком и молотый)
Лавровый лист — 1 шт
Соль, специи

Нарезать говядину средними (не маленькими) кусками. Заливаем холодной водой на 15 мин.
В это время в казанке обжариваем лук до золотистого цвета. Сливаем холодную воду и тут же заливаем крутым кипятком на 10 минут. Сливаем горячую воду и мясо без жидкости добавляем к луку.
Готовим без крышки, перемешивая ,пока не выпарится сок.
Как только сок выпарился, получается луковая кашка.
Теперь постоянно перемешиваем и обжариваем мясо до румяной корочки ,чтоб не подгорело.
Солим, перчим, заливаем водой так, чтоб покрыла мясо на одну фалангу пальца, добавляем перец горошком и лавровый лист, тушим до готовности.