Источник

[показать]

Итак, понадобится: 500-700 г свиных или бараньих ребрышек (в зависимости от кастрюли и количества едоков), 7-8 штучек болгарского перца разных цветов, 3 луковицы, 3 баклажана, 1 кг сочных помидоров, 4 крупных картофелины, головка чеснока, 50 г растительного масла, острый перец - по вкусу и на любителя, кориандр, базилик, черный перец, кинза, укроп, соль, черный перец.

В чугунной кастрюле, казанке, ну а лично я - на сковороде - разогреваем масло. Ребрышки моем, режем произвольно:

[показать]

Слегка-слегка на небольшом огне поджариваем их до появления красивой корочки, чтобы не вытекала кровь.

[показать]

Сейчас нам нужно порезать крупными кусочками сладкий перец:

[показать]

Смотрите - уже ребрышки обжарились, и мы перекладываем их в кастрюлю, в которой, собственно, и будем варить суп. Добавляем лавровый лист - я никогда не жалею, перец-горошек.

[показать]

Теперь быстро порежем лучок... И начинаем обжаривать овощи: перец, лук. Баклажаны тоже режем крупно. Баклажаны я не вымачиваю! И теперь уже всю овощную смесь вместе жарим, а не тушим (это важно!) до легкой золотистости.

[показать]

Сейчас уже пора чистить картошку - вот так, брусочками, побольше... Картофель добавляем к овощам - обжариваться. И следом измельчить чесночок. Помидоры просто трем на терке:

[показать]

Даем в кастрюльке помидорной массе закипеть, можно слегка еще посахарить и добавить немного воды. Здесь ориентируйтесь, пожалуйста, на свое усмотрение. Если любите густые супы воды, долейте примерно полстакана. Если любите не очень густые, разбавьте помидоры настолько, чтоб вам было приятно кушать. Когда картофель будет почти готов, овощи выкладываем в общую кастрюлю к ребрышкам. Все содержимое кастрюли перемешиваем... И заливаем томатом.

[показать]

Мелко режем базилик, кинзу и петрушку. В суп добавляем перец, кориандр, соль, чеснок - что вы любите и что вам напоминает о кавказской замечательной кухне. Огонь небольшой, даем супу только томиться. Перед выключением добавляем зелень. После того, как мы влили томат, супу вариться недолго. Примерно 20 минут.

[показать]