Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Темпура из капусты и грибов



Темпура - это что-то из японской кухни. Я приготовила её из овощей, грибов и креветок. Можно приготовить в кляре любые овощи и прочее...

капуста цветная — 150 гр.
брокколи — 150 гр.
грибы (шимиджи) — 100 гр.
креветки (очищенные и вареные) — 70 гр.
вода (холодная) — 180 мл.
мука пшеничная — 150 гр.
соль
яйцо куриное — 2 шт.
масло подсолнечное


Цветную капусту, брокколи разобрала на соцветия и опустила в кипящую воду на минуту. После чего капусту переложила в сито под проточную холодную воду, чтобы остудить. Так как креветки были замороженными, я их просушила бумажными салфетками: иначе кляр плохо будет на них держаться.
Грибы шимиджи отделила от грибницы, разделила их по одному, не мыла. Они чистые, в вакуумной упаковке.

Приготовила густой кляр. Муку просеяла в миску и насыпала соль.
Яйца разделила на белки и желтки.
Взбила желтки в холодной воде и вылила в миску с мукой. Тесто хорошо перемешала. Белки взбила в крепкую пену и осторожно ввела их в тесто.

Капусту, креветки, грибы по отдельности макала в кляр и обжаривала на сковороде в кипящем масле.
Огонь должен быть несильный, чтобы не подгорело.
Всё жарила с двух сторон.

Тэмпуру макали в соевый соус.
Она подходит на закуску к пиву.

В местах укуса видно, что скрывается в тесте.


слова и фото автора

источник