Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Хлеб тыквенный с изюмом

[показать]

Пышный, мягкий, такой уютный домашний хлеб с тыквой. Яркий, тёплый и солнечный, словно весенний лучик ворвался на кухню и осветил и согрел все вокруг. Необыкновенный хлеб! Вкусный, душистый, красивый, жизнеутверждающий такой. Заходите, угощайтесь. Да, из такого теста я пеку и пасхальные куличи, немного увеличив количество сахара. Отличные куличики получаются!

тыква — 200 гр.
мука пшеничная / мука (-+) — 500 гр.
крупа манная — 100 гр.
йогурт (натуральный) — 100 мл.
вода — 50 мл.
масло кукурузное — 50 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
изюм — 50 гр.
соль — 1,5 ч. л.
сахар — 2 ст. л.
дрожжи (сухие быстрорастворимые, с горкой) — 1 ч. л.

[показать]
Тыкву отварить в небольшом количестве воды или запечь до готовности. (приведен вес уже очищенного овоща)
Остудить и размять в пюре. Совершенно однородной консистенции добиваться необязательно.
Нам нужно 200 мл. густого тыквенного пюре.
[показать]
В тёплую кипячёную воду вбить яйцо (С0), влить кукурузное масло (можно заменить на рафинированное подсолнечное или оливковое), йогурт (или нежирную сметану), добавить соль, сахар и тыквенное пюре.
[показать]
Всыпать манную крупу. Перемешать лопаткой или ложкой. Добавить изюм. (заранее промыть и обсушить бумажным полотенцем) Если тесто вы замешиваете в ХП, то изюм стоит добавлять за 5-7 минут до окончания процесса замеса.
[показать]
Муку просеять.
Всыпать в тесто дрожжи. Добавляя частями муку, замесить тесто.
Так как мука бывает разная, да и тыквенное пюре может получиться гуще, чем нужно, всыпать муку именно частями, чтобы не забить тесто.
[показать]
Тесто получается довольно плотное, хорошо держит форму и не липнет к рукам и к рабочей поверхности. Положить тесто в чашу, смазанную маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 45-50 минут.
[показать]
Через 45 минут.
[показать]
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять. Придать форму шара, переложить на противень, простеленный пекарской бумагой (смазать маслом), силиконовым ковриком или тефлоновым листом.
Прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить противень в тепло на 20-25 минут.
[показать]
Сделать на поверхности хлеба произвольные неглубокие надрезы, хорошо сбрызнуть водой из пульверизатора.
Выпекать хлеб в заранее разогретой до t 200° С. духовке 10 минут. Затем убавить нагрев до 180° и печь хлеб ещё минут 30-35.
Если верхняя корочка начнет сильно румяниться (а так оно и будет!), прикрыть хлеб фольгой.
[показать]
Готовый хлеб выложить на решётку и полностью остудить. (если, конечно, хватит терпения...)
Всё готово!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник