Это цитата сообщения beil Оригинальное сообщение
🍊ЛИМОННО-МЕДОВЫЙ КЕКС
Ингредиенты:
Для теста:
Мука – 250 г + мука для формы
Сахар – 150 г
Кефир – 200 мл
Лимонный сок (лучше свежевыжатый) – 80 мл
Цедра лимона – 2,5 ст. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сода - 1 ч. л.
Соль – две щепотки
Сливочное масло – 150 г + сливочное масло для смазывания формы
Яйца – 3 шт.
Мёд – 2 ст. л.
Для пропитки:
Лимонный сок – 50 мл
Сахар – 40 г
Коньяк – 2 ст. л.
Вода – 40 мл
Глазурь:
Лимонный сок – 2-2,5 ст. л.
Сахарная пудра – 130 г
Декоративная кондитерская посыпка для украшения (по желанию).
Муку просеять с разрыхлителем, содой и солью два раза.
Размягчённое сливочное масло (предварительно достать из холодильника) взбить с сахаром, добавить яйца, ещё раз взбить (лучше миксером), добавить лимонную цедру, мёд, кефир и лимонный сок, массу ещё раз взбить, добавить просеянную с солью, содой и разрыхлителем муку и ещё раз хорошо взбить тесто миксером до однородности.
Форму для выпечки (можете взять специальную форму для кекса) смазать сливочным маслом и посыпать мукой, излишки муки стряхнуть (силиконовую форму можно не смазывать), перелить тесто в форму, разровнять поверхность.
Выпекать кекс в нагретой до 180 градусов духовке ~ 45-50 минут (если кекс начинает пригорать – прикрыть фольгой).
Сироп для пропитки: в небольшой кастрюльке смешать сахар, воду, лимонный сок и коньяк, поставить кастрюльку на плиту, помешивая, довести сироп до кипения, кипятить 1 минуту, затем снять кастрюльку с плиты.
Готовый кекс вынуть из духовки, по всей поверхности кекса сделать частые глубокие проколы зубочисткой или острым тонким ножом, ложкой равномерно полить кекс горячим сиропом и оставить для пропитки на 40 минут.
Глазурь: в небольшой миске смешать сахарную пудру и лимонный сок, перемешать до однородности.
Кекс вынуть из формы, переложить на блюдо, при помощи кисточки нанести глазурь на тёплый кекс, по желанию украсить лимонно-медовый кекс декоративной кондитерской посыпкой и дать полностью остыть, после можно нарезать.
Приятного чаепития!