Понадобится:

4 яичных желтка;

100 гр сахарной пудры;

0,5 гр ванилина (или по вкусу, кто как любит..., но можно и без него);

200 гр сливок 10%;

500 гр сливок 33-38%

и немножко терпения в предвкушении предстоящего созерцания того удовольствия, которое получают ваши внуки, дети, родственники, друзья и знакомые, вкушая столь вкуснейший и натуральный продукт из далекого прошлого.

     И так, начнем!

Берем эмалированную миску, кладем туда 4 яичных желтка, 100 гр сахарной пудры, 0,5 гр ванилина и взбиваем миксером до кремообразного состояния (около 2 минут). Затем туда же медленно вливаем 200 гр 10%-х сливок, продолжая взбивать (примерно еще 1 минуту). Затем, для удобства, всю эту жидкость я перелил в металлический ковшик, который поместил в кипящую воду в кастрюльку побольше объемом, при этом интенсивно ее помешивая. Процесс томления на водяной бане у меня продолжался примерно 4-5 минут. ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ОЧЕНЬ ИНТЕНСИВНО И НЕПРЕРЫВНО ПЕРЕМЕШИВАТЬ ЖИДКОСТЬ. Затем слил из ковшика его содержимое в эмалированную миску, остудил до комнатной температуры и поместил ее в морозилку, до начала кристализации (1,5-2 часа). 

    Когда первый крем уже начал кристализоваться, берем 500 гр 33-38% сливок и взбиваем их миксером до крутых пиков (плотного пенообразного состояния), а затем вводим к ним наш первый крем и продолжаем взбивать до однородной воздушной массы. Все это я переложил лопаточкой в пластиковый лоток, закрыл его крышкой и закинул в морозилку. Через 30 минут вытащил, аккуратно перемешал миксером и снова в морозилку на 30 минут. Потом снова перемешал таким же образом и снова в морозилку, но уже на 1 час. Затем достал с морозилки лоток, вилочкой перемешал его до плотной однородной массы (почти как готовое мороженое) и снова поместил в морозилку. Через 1,5-2 часа вытащил из морозилки лоток и переложил его в холодильник на минут 15-20. Достал лоток, обычной столовой ложкой сделал шарики из мороженого, посыпал их тертым шоколадом... Вы бы видели, как его уплетали внуки!!! Получилось 750 гр готового продукта

http://ok.ru/group52075398365312/album/52193147027584/802714272640