Грузинский соус Ткемали
[показать]
Соус из слив Ткемали это один из многочисленных кулинарных шедевров грузинской кухни. Приготовленный на зиму по этому рецепту соус Ткемали имеет кисло-острый или может быть остро-кислый, кому как, вкус. Но, по-любому, это грузинский соус из слив имеет необыкновенно вкусный букет. С чем едят соус Ткемали? - спросите Вы. Да к шашлыку или другому мясу, зимой - вкуснее не ничего не придумаешь.
И так, рецепт: как приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму.
В состав соуса входят :
слива кислых сортов (алыча, терн) - 3 кг,
вода - 2 стакана,
укроп (нужен перезревший, стебли с соцветиям-зонтиками) - 250 гр,
кинза-зелень - 300 гр,
мята-зелень - 250 гр,
чеснок - 5 крупных зубков,
перец горький красный - 1-2 стрючка,
соль, сахар - по вкусу (зависит от сорта слив).
[275x158]
Приготовление соуса Ткемали даем пошагово:
Сливы моем и складываем в казан или кастрюлю.
Ставим на огонь и даем закипеть.
Когда закипело, убавляем огонь и варим под крышкой пока слива не разварится.
Перетираем через дуршлаг или сито.
Косточки выкидываем, а жидкость снова выливаем в казан или кастрюлю и ставим на огонь.
Кладем в кипящий соус связанный в пучок перезревший укроп, острый перец, соль и сахар.
Варим на медленном огне 30 минут.
Чеснок и зелень измельчаем в блендере.
Пучок укропа вынимаем и выкидываем.
Добавляем в соус из слив измельченную зелень и варим еще 15-20 минут периодически помешивая.
Все, наш необыкновенно вкусный грузинский соус Ткемали - готов.
Даем соусу остыть и холодным расфасовываем в заранее простерилизованные банки.
Сверху на соус в каждую баночку добавляем по 1-2 столовые ложки подсолнечного масла и закручиваем простерилизованными крышками.
Вот как просто приготовить соус Ткемали в домашних условиях на зиму. Совсем простой рецепт.
[275x183]
Как вы сами понимаете цвет Ткемали зависит от сорта и цвета выбраных вами слив. Поэтому соус Ткемали может быть чуть ли не всех цветов радуги. Шутка, конечно.
Больше тонкостей про приготовление соуса Ткемали вы можете увидеть в видео рецепте от "Контрольной закупки":
Еще посмотрите "Соус Ткемали из тернослива" здесь