Роберто Кавалли родился 15 ноября 1940 года во Флоренции (Италия) в артистической семье. Его дедушка, Джузеппе Росси, был знаменитым художником, работы которого выставлены в Галерее Уффици. Учился Кавалли в знаменитой флорентийской академии художеств, где приобрёл необходимые для дальнейшей работы познания в области дизайна и изобразительного искусства. Ещё будучи студентом, сделал ряд работ, на которые обратили внимание крупнейшие трикотажные фабрики Италии. В начале 1970-х Кавалли изобрёл и запатентовал новейшую процедуру нанесения рисунков на кожу и представил публике свои работы в области лоскутной техники. В возрасте 30-и лет представил свою первую коллекцию в салоне Prêt-à-Porter в Париже. В 1972 году он провёл свой первый показ мод в знаменитом флорентийском особняке Палаццо Питти. В этом же году Кавалли открыл свой первый модный бутик в Сен-Тропе (Франция). В 1998 году Кавалли открыл линию "Just Cavalli": мужская и женская одежда, аксессуары, оптика, часы, парфюм, нижнее бельё и пляжная одежда. Характерные черты стиля Кавалли: рисунки, имитирующие шкуры животных стразы, блёстки, мягкая кожа, лоскутная техника. В настоящее время живёт со своей женой Евой Дюрингер и детьми на собственной вилле недалеко от Флоренции. Его сын Даниель Кавалли так же дизайнер, который подает большие надежды.
Кавалли предпочитает, чтобы его называли не "дизайнером", а "модным художником". Он так же известен, как любитель шикарной жизни, владеет тремя виллами, яхтой и небольшим вертолётом. Его жена — Ева Мария Дюрингер — в 1977 году завоевала титул "Мисс Австрия", а позднее, в том же году — титул "Вице-Мисс Вселенная" и стала полуфиналисткой конкурса "Мисс Мира". В 1978 году она выиграла конкурс "Мисс Европа". Среди почитателей дизайнерского таланта Кавалли числятся такие знаменитости, как Энтони Хопкинс, Стинг, Дэвид Бекхэм, Мадонна, Дженифер Лопес, Сальма Хайек, Виктория Бекхэм, Шакира, Кэтрин Зета Джонс, Хэлли Берри и многие другие. Роберто Кавалли является владельцем модного ночного клуба во Флоренции, а также выпускает под своим брендом водку и вино Cavalli Collection и Cavalli Selection сортов Мерло, Каберне Франк, Каберне Совиньон, Петит Вердо и Аликанте Буше.
Бутики Роберто Кавалли открыты по всему миру:
США (Нью-Йорк, Беверли-Хиллз, Бол-Харбор (Флорида), Бока-Ратон (Флорида), Бостон, Даллас, Коста-Меса (Калифорния), Лас-Вегас, Сан-Франциско)
Италия (Флоренция, Милан, Венеция, Капри)
Франция (Париж, Сан-Тропе)
Россия (Москва)
Великобритания (Лондон)
Мексика (Мехико)
Кувейт
Ливан (Бейрут)
Саудовская Аравия (Эль-Хубар, Джидда)
ЮАР (Сэндтон, пригород Йоханнесбурга)
Бразилия (Сан-Пауло)
ОАЭ (Дубай)
Индия (Нью-Дели)
Венгрия (Будапешт)
Украина (Киев)