Марокканский, алжирский, иранский и любой другой плов - не такая сложная вещь, как может показаться.
Сперва пойдите в магазин и купите приправу бахарат. Это ароматнейшая смесь гвоздики, корицы, перца и других специй и пряностей.
Мелко режем одну луковицу, ставим в микроволновку на 10 минут для размягчения. В толстостенную сковороду выливаем несколько ложек масла и обжариваем луковицу. Появляется золотистый оттенок? Очищаем одну морковь, трем на крупной терке, обжариваем пару минут вместе с луком. Подсыпаем 1 чайную ложку бахарата и 3 измельченных зубчика чеснока. Все обжариваем полминуты. Заливаем двумя стаканами воды, тушим 10 минут.
К обжарке добавляем рис и 1 ч. л. соли. Подливаем кипяток на 2 см выше поверхности будущего плова. Перемешиваем, варим под крышкой минут двадцать на маленьком огне. Оставляем на дополнительные 10 минут под крышкой, потом перемешиваем. Все, основа для плова готова.
Перед подачей перемешиваем с любыми мелконарезанными сухофруктами, гранатовыми зернами и миндалем. Получившееся произведение, радующее красками и ароматами, поедаем под бурные аплодисменты.
Почти у всех кавказских народов есть свои "чуду"... лепешки (пироги) тонкие, выпекаемые на сковороде, а иногда и в духовке с разными начинками.
Тесто к ним тоже готовят в каждой семье по-своему рецепту - оно может быть и на молоке и на кефире (он же йогурт или мацони или айран), и на масле и на сметане и...
Сегодня предлагаем рецепт с самым простым тестом, из воды, муки и соли и, наверное, самой любимой всеми мужчинами начинкой из мяса. Попробуйте!
Для рецепта потребуется:
400г белой пшеничной муки
200мл воды
чайная ложка соли
Для начинки:
500г фарша (я взяла смесь баранины с говядиной)
2 средние луковицы
полстакана воды
соль, перец, сухая аджика, кориандр, зира
сливочное масло
