• Авторизация
Дневник Кикайон Лента друзей - Дневник - Полная версия


Жареное молоко - нежный испанский десерт 14-05-2019 11:05 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Жареное молоко - нежнейший десерт в хрустящей корочке! Заварной крем в панировке

fullsize (3) (700x393, 47Kb)

Рецепт вкусного и нежного испанского десерта из простых и доступных ингредиентов. Десерт называется Leche frita, что в переводе означает "Жареное молоко". В основе десерта заварной крем, обжаренный в панировке. В результате получается нежнейшая кремовая начинка с нотками лимонной цедры и корицы в хрустящей корочке.

Крем:
 
Молоко - 1 л
Мука - 120 гр (можно заменить на крахмал)
Желток - 2 шт.
Сахар - 40 гр (по вкусу можно больше)
Ванильный сахар - 10 гр
Соль - 1 щепотка
Корица - 1 палочка
Цедра 1 лимона
Панировка:
 
Мука - 6 ст.л.
Яйцо - 2 шт.
Соль - щепотка
 
Посыпка:
 
Корица - 1 ч.л.
Сахар - 2 ст.л. 
 
1. Отлить небольшое количество молока, приблизительно 150-200 мл. Остальное молоко вылить в кастрюлю, добавить цедру лимона, палочку корицы и варить на медленном огне до горячего состояния, чтобы молоко насытилось ароматами цедры и корицы.
 
2. Муку просеять, маленькими порциями добавить холодное молоко, перемешивая, чтобы не было комочков. Добавить сахар, ванильный сахар, щепотку соли и два желтка. Хорошо перемешать до однородности.
 
3. Добавить к яйцам и муке небольшое количество горячего молока, процеженного через сито, быстро перемешать, ввести остальное молоко. Перелить в кастрюлю и варить крем до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Если все же комочки появились, то можно пропустить крем через сито.
 
4. Форму выстелить пленкой, переложить крем, разровнять и накрыть сверху пленкой, чтобы не появилась корочка. Оставить остыть при комнатной температуре, потом поставить в холодильник на 1,5-3 часа, пока крем полностью не застынет.
 
5. Доску припылить мукой, выложить крем, сверху припылить мукой.
 
Разрезать на 12-16 частей. Каждый кусочек обвалять в муке.
 
6. В яйца добавить щепотку соли и перемешать до однородности. Каждый кусочек окунуть в яйцо. Потом снова обвалять в муке.
 
7. Обжарить на большом количестве растительного масла со всех сторон.
 
8. Смешать сахар с корицей, обвалять жареное молоко.



2 (700x34, 0Kb)

Из комментариев

Сварите 1 кг манной  крупы в 1,5 литрах молока + 0,5 литра сливок. Добавить соль и сахар по вкусу. Остудить. Нарезать на кубики 1,5 х 1,5 см обвалять  в кукурузной муке и поджарить на сливочном масле. Посыпать натёртым мускатным орехом (чуть-чуть) .

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Жареное молоко - нежный испанский десерт | Кикайон - Дневник интроверта | Лента друзей Кикайон / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»