http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=174063.0

[700x525]

• Ингредиенты
  Poolish:
  Пиво теплое	63г.
  Мука пшеничная (у меня 1с)	63г.
  Дрожжи сухие (свежие)	1г. (2,5г.)
  Тесто:
  Poolish
  Мука пшеничная (у меня 1с)	375г.
  Мука пшеничная цельнозерновая	25г.
  Дрожжи сухие (свежие)	1г. (2,5г.)
  Вода теплая	250г.
  Соль	8г Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=174063.0

• Для Poolish сухие дрожжи смешать с мукой (свежие развести в пиве), добавить пиво, перемешать, накрыть пленкой и
• 1.   Вариант  оставить на 3-5 часов при комнатной тем-ре
• 2.   Вариант оставить на ночь в холодилнике. Утром предварительно достать и оставить на столе согреться (около часа)
• Я делала по 2 варианту.
•  
• Для теста Poolish размешать с теплой водой. Свежие дрожжи растереть руками с мукой, сухие просто смешать.
•  
• Добавить все ингредиенты. Кроме соли. И месить в комбайне по схеме:
• 1 скорость – 5 минут. Тесто:
• 
•  
• Добавить соль
• 1 скорость – 10 минут. Тесто:
• 
•  
• Выложить тесто на припыленный мукой стол.  Тесто липкое:
• 
•  
• Руки припылить мукой. Сформировать шар:
• 
•  
• Уложить в емкость, накрыть пленкой и оставить подходить на 1 час в теплом месте. Я расстаиваю в МВ Бранд режим Тесто.
•  
• Далее выложить тесто на припыленный мукой стол, оно не держит форму.  Руки припылить мукой. Сформировать шар и опять вернуть в емкость, затянуть пленкой и оставить еще на 1 час.
•  
• Выложить тесто на стол, обмять, по желанию разделить на 2 части. Я не делила. Сложить в 4 раза.
• Сформировать батон. Уложить на противень швом вниз или в в расстоечную корзину швом вверх:
• 
•  
• Накрыть изделия пленкой и дать расстояться в течении 1-2 часов. У меня 1ч.30 минут:
• 
•  
• Духовку предварительно разогреть вместе с противнем или камнем для выпечки до 250С.
•  
• Перед посадкой в печь хлеб присыпать мукой, сделать надрез.
•  
• Духовку опрыскать холодной водой из пульверизатора, хлеб переложить на камень/противень и печь 10 минут при температуре 250С, далее снизить температуру до 220С градусов и печь еще около 30 минут. Готовый хлеб при постукивании по дну издает глухой звукПодробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=174063.0