Это цитата сообщения Фрау_Ольга Оригинальное сообщение
Баклажаны по Лазерсону
Цитата сообщения Деда-еу
Что надо? Некрупных синеньких баклажан штук 8. Сок одного лимона. Цедра с этого-же лимона. Пара зубчиков чеснока. Ложки три оливкового масла, ложки три меда. Перец чили или сладкий соус чили. Столовая ложка кориандра. Вот и весь нехитрый набор продуктов.
Как готовить? Разрезаем баклажаны пополам. Делаем неглубокую, миллиметров по 5 насечку. Натираем солью и сахаром. Даем отлежаться, пока баклажаны не станут «плакать». Промываем их под проточной водой и выжимаем, что бы избавиться от лишней влаги. Пока баклажаны отлеживаются и готовятся пустить слезу, мы тоже не теряем времени даром – чистим и режем чеснок, срезаем цедру с лимона. Наливаем в кастрюльку оливкового масла, опускаем в него чеснок и цедру лимона и на самом маленьком огне «прогреваем» их минут пять. Не зажариваем, превращая в угольки, а именно прогреваем. Достаем, откладываем в сторону. Заливаем мед, добавляем столовую ложку сахара и выжатый сок лимона. Перемешиваем и нагреваем. Перетираем кардамон, режем половинку перца чили. Добавляем и на маленьком огне готовим подобие карамели. Займет это минут семь-десять. Тут главное не переготовить, нам не нужна закристализированная после остывания масса. Теперь обжариваем на сковороде синенькие. Я прикрывал их тарелкой и ставил сверху гнет – ступку. Как приготовятся с одной стороны – переворачиваем на другую. Приготовились? Промокнуть бумажным полотенцем излишек масла и выложить на блюдо. Залить горячей карамелью, уложить следующий слой обжаренных синеньких, еще раз залить… Украсить зеленью. Дать настояться, или точнее сказать пропитаться полчаса. Вкусны еще теплые, прекрасны на следующий день. Едят даже те, кто совершенно не любит баклажаны…
Приятного аппетита.
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x493]
[700x511]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
[700x468]
Сама взяла цитату в дневнике 
Лилёша (а у неё ссылка на автора,указанного вверху,но у автора,на которого она ссылается,такого сообщения нет).
Серия сообщений "салатики-закуски":
Часть 1 - Жюльен из шампиньонов.
Часть 2 - Соленый лосось с апельсинами от Elena NY
...
Часть 67 - Торт из баклажанов
Часть 68 - Новые вкусные салаты.
Часть 69 - Баклажаны по Лазерсону
Часть 70 - Салат"Королевский"
Часть 71 - Буженина
...
Часть 73 - отварная запеченная кукуруза
Часть 74 - Мягкий домашний сыр с укропом
Часть 75 - РУЛЕТ ИЗ САЛА