Рецепт "Шоколадная мастика и розочки из неe
(получается всегда)"
Сначала сделаем мастику:
В кастрюльку
выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь.
Полностью
растопить.
Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду
маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу
ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить
масло и коньяк.
Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой
массы.
Снять с огня.
Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную
сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать
ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до
тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное
тесто.
Оно абсолютно не липнет к руками - даже наоборот - руки остаются
чистыми,но жирными.
Скатать массу в шар и переложить бумагу для
выпечки.
Мастика готова.
Она получается еле тёплой, очень мягкой и
нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед
следующим употреблением слегка разогреть в микро.
Накрыть другим листом бумаги сверху.
И раскатывать до желаемой
толщины.
Снимаем верхний лист бумаги.
Теперь займёмся розочками:
Из раскатанного
пласта мастики рюмочкой вырезать кружочки.
Каждый кружочек приплюснуть к
столу ладошкой.
# Выкладываем эти кружочки внахлёст друг на друга (
где-то по середине) в рядочек.
Для одной розочки хватит 3-4
кружочка.
Из кусочка мастики лепим маленькую колбаску - сердцевинку для
розочки.
Кладём её на самый первый лепесток.
А теперь просто заворачиваем в всё это счастье в рулетик, начиная со
стороны, где лежит сердцевинка, придавливая пальцами нижнюю половину.
Берём
бутончик в руки.
Аккуратно разгибаем лепестки и придаём им желаемую
форму.
На 5-10 убираем в холодильник для застывания.
Розочки также можно
хранить в холодильнике в закрытом виде.
Вот и всё!!!
источник
Svetlana Lay