Видимо, жара плохо действует на мозги. Потому что, изучив холодильник на предмет чего-нибудь вкусненького, я решаю испечь пирог. Через полтора часа, засунув пирог в духовку и стоя посреди разгромленной кухни, я отираю пот со лба (и остальных частей тела) и наконец-то ставлю под вопрос своевременность посетившей меня идеи. К своему удивлению, еще 45 минут спустя я вытаскиваю желтолицого красавца (который как назло очень похож на солнышко) и удовлетворенно вздыхаю: кажется, мои мучения были не напрасны.

[показать]

Не пугайтесь: мне понадобилось полтора часа на подготовку, потому что я бегала по кухне с фотоаппаратом в руке. Если убрать фотоаппарат на самую дальнюю полку, то этот пирог делается очень быстро.

Ингредиенты:

500г слоеного теста
2/3 стакана сахара (как раз для сладкоежек, а я в следующий раз, пожалуй, уменьшу порцию)
3 желтка 
5 ст.л. сливочного масла (что с ним делать в источнике не сказано, я просто размягчила масло при комнатной температуре, хотя целесообразней, наверное, было бы растопить его в микроволновке)
200г очищенных несоленых фисташек (у меня было 100г фисташек без шелухи и 100г с шелухой, которые чистить было лень)
1 ст.л. фисташек для украшения
2 ст.л. муки
2 ч.л. ванильного сахара
1 ст.л. молока
2 ст.л. апельсинового джема

Итак:

1. Измельчаем фисташки в кофемолке (ступке, в пакете скалкой или молотком - кому как нравится)

[показать]

2.  2 желтка взбиваем с сахаром и маслом, добавляем фисташки, ванильный сахар и муку.

Надо сказать, что запомнить эту простую инструкцию в 40С-градусную жару мне оказалось не под силу :( Всем смертям назло я сначала смешала масло, фисташки, сахар, ванильный сахар и муку (похоже, сработал инстинкт, выработанный при выпечке маффинов), а потом уже добавила желтки. Масло и яйца в такой куче фисташек пришлось долго разминать вилкой, а потом миксером.

[показать]

Получилась какая-то очень густая на мой вкус начинка, которую я решила разбавить одним из оставшихся белков (сперва его взбив миксером). Надо сказать, что особо это не помогло.

[показать]

3.  Раскатываем тесто согласно инструкции на пакете. Вырезаем два круга диаметром 24см.

[показать]

4.  Один из кругов помещаем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки. Распределяем на нем начинку, оставив по краям около 4см свободного пространства. (В источнике советуют смазать край смесью желтка с молоком. Я взяла просто воду - мне кажется она лучше склеивает слоеное тесто.)

Накрываем начинку вторым кругом, сильно прижимая его к основанию, и защипываем пирог по кругу "волнами". 

[показать]

5.  Даем тесту расстояться. Тем временем, нагреваем духовку до 180С

Смазываем пирог смесью желтка с молоком и выпекаем 45 минут.

6.  Разогреваем смесь апельсинового джема и 1 ст.л. воды, смазываем готовый пирог получившейся глазурью и посыпаем фисташками

[показать]

Вуаля!! Пирог готов!!
(Шёпотом: Мне, если честно, понравилось.)

[показать]

А стащила я этот рецептик из книги “Про пироги”. Нравится мне эта книга очень. Могу сказать с уверенностью, потому как уже много рецептов оттуда опробовала.

Приятного всем аппетита. И удачи!!Слова и фото автора-gourmetgrey