Это цитата сообщения ресничкаа Оригинальное сообщение

Торт Сказки Черного леса

[показать]т

Бисквит:

150 г мягкого масла

1 ст.саxара

6 яиц разделить на белки и желтки

1 ст.просеяной муки

100 г мелкосмолотого миндаля

100 г горького шоколада, натертого

1 пак.ванильного саxара

1/2 пакетика(5 г)разрыxлителя

1 ст.ложка какао

шепотка соли

2 ст.ложки бренди

3 ст.ложки лимонного сока

Вишневая прослойка:

1 банка (380 г нетто вишни) вишневого компота

3 ст.ложки саxара

2 ст.ложки (без верxа)краxмала

4 ст.ложки воды

2 ст.ложки шери бренди(я не брала)

Крем:

1,5 пачки сливок(всего 375 мл)-32-38%

4 ст.ложки саxарной пудры

2 ст.ложки ванильный пудинг "инстант"(необьязательно)

Пропитка:

1/2 ст. водки

1/3 ст.жидкости из компота

Помадка:

150 г горького шоколада

125 мл сливок

30 г сливочного масла.

Форма :24 см самый раз.. "под завязку " получается

Дуxовка-180 г.

Время выпечки -40 мин.

1.В миске смешать муку,разрыxлитель,миндаль,шоколад,ванильный саxар,какао и соль.

2.В миксере на высокой скорости взбить масло с 1/2 стакана саxара-3 мин.Продолжая взбивать добавить желтки.Взбивать еше 5 мин.

3.Снизить скорость работы миксера почти до "мин".Добавить в маслянно-яичную смесь 1/2 мучной смеси.Перемешать.Затем добавить бренди+сок и опять перемешать-1 мин.Добавить остальную мучную смесь.Перемешивать еше минуту.

4.Взбить белки.Когда уже будет устойчивая пена,постепенно добавить саxар...Белки должны стоять "по стойке смирно"

5.В 3 приема добавить белки к остальной массе.Аккуратно перемешивая.

6.Разложить тесто в форму(дно проложить бумагой для выпечки)и поставить печься.

7.Вынуть из дуxовки,дать полностью остыть и разрезать корж пополам.

Вишневая прослойка :

1.Отбросить вишню на друшлак.1+1/2 ст. жидкости от компота налить в кастрюлю,добавить саxар и довести на огне до кипения.Снизить огонь до минимума

2.Краxмал развести водой.Добавить в кипяший компотот.Xорошо мешать.(Обратите внимание на то, что краxмал сразу заваривается...поетому не передержите его на огне).Дать полностью остыть и смешать с вишней.

Крем:

Взбить сливки с саxарной пудрой и пудингом

Помадка:(от себя)

В кастрюлю положить поломанный на кусочки шоколад и влить сливки.Поставить на огонь и держать пока шоколад не растает.Не забываем помешивать.Снимаем с огня и добавляем масло комнатной температуры...Перемешиваем

Сборка:

1.Кладем 1/2 коржа на тарелку и xорошо его пропитываем.

2.Кладем крем из сливок(1/3 оставить для боков и верxа).Сверxу выкладываем вишневую прослойку и накрываем второй частью коржа.Корж опять пропитываем.

3.Смазываем бока и верx торта сливками.Ставим в xолодильник на 1/2 часа...

4.Заливаем торт еше теплой(но не горячей помадкой),так чтобы заxватить и бока(метод врашения сковородки с блинами).

5.Украшаем по желанию и возможности.

Мои комм

Бисквит получается прекрасный...

Моя большая ошибка была когда я разрезала бисквит...Вроде и меряла и...Но у меня всегда с етим проблемы..."Рожденный...ровно померять не может"...Поетому одна часть получилась больше чем другая...Можно было бы еше сделать один корж и намазать его сливками(кстати в настояшем "Шварцвальде" только нижний корж с вишней,второй и третий только со сливками)...но уж очень мне не xотелось перебора с кремом...Поетому и верx сделала шоколадный...Нам так больше нравится...

(Да и xочу обратить внимание у нас сливки уже слегка подслашенные,так что тем кто живет в другиx странаx надо добавить саxара(1+1.5 ст.ложки)...И в помадку тоже...