Это цитата сообщения Dama_Madama Оригинальное сообщение
Рецепт: "Сэндвич королевы Виктории" с шестью вариантами украшения
Ингредиенты - "Сэндвич королевы Виктории" с шестью вариантами украшения:
На 6 порций:
125 г (1/2 чашки) размягченного сливочного масла
125 г (1/2 чашки) рафинированного сахарного песка
2 слегка взбитых яйца
125 г (1 чашка) самоподнимающейся муки
2,5 мл (1/2 ч.л.) пекарского порошка
2,5 мл (1/2 ч.л.) ванильной эссенции
жиронепроницаемая (вощеная) бумага
2 неглубокие формы для выпекания диаметром 18 см
бумажный корнетик с крупной звездообразной насадкой
кулинарная кисть
"Сэндвич королевы Виктории" с шестью вариантами украшения - рецепт приготовления:
Классический бисквитный торт с кремом.
Предварительно нагрейте духовку до 180 градусов С (Газ 4). Смажьте маслом и выложите обе формы жиронепроницаемой (вощеной) бумагой.
Тщательно разотрите масло с сахаром, вбейте яйца по одному и размешайте массу до однородного состояния.
Просейте муку и пекарский порошок, добавьте в яично-масляную массу вместе с ванильной эссенцией. Разлейте тесто по подготовленным формам, разровняйте поверхность и пеките 20-25 минут, пока тесто не поднимется и не станет упругим при надавливании.
Выньте из духовки, остудите в формах в течение 10 минут и переложите на проволочную подставку.
Украшение торта 1:
60 мл (4 ст.л.) малинового варенья
90 мл (6 ст.л.) густых взбитых сливок
сахарная пудра
Намажьте вареньем один из слоев "сендвича" и положите на него второй слой.
Разрежьте жиронепроницаемую бумагу на семь полос шириной 1 см. Разложите их через равные промежутки на бисквите и щедро посыпьте его сахарной пудрой.
Снимите бумажные полоски так, чтобы пудра с них не осыпалась, и рисунок остался четким.
Украшение торта 2:
2 капли миндальной эссенции
125 г свежей малины
90 мл (6 ст.л.) густых взбитых сливок
рафинированный сахарный песок
Испеките бисквитные коржи, как описано выше, заменив ванильную эссенцию двумя каплями миндальной.
Оставьте восемь ягод малины и немного взбитых сливок для украшения, а остальные ягоды осторожно перемешайте со взбитыми сливками. Соедините этой массой оба коржа.
Слегка посыпьте торт сахарным песком.
Переложите оставшиеся взбитые сливки в корнетик с крупной звездообразной насадкой и выдавите на торт восемь завитков, каждый украсьте ягодкой малины.
Украшение торта 3:
60 мл (4 ст.л.) клубничного варенья
225 г клубники
90 мл (6 ст.л.) густых сливок
45 мл (3 ст.л.) клубничного варенья
Испеките бисквитные коржи, как описано выше.
Намажьте один из коржей клубничным вареньем. Очистите клубнику и нарежьте ее тонкими ломтиками.
Боковые ломтики клубники осторожно перемешайте со взбитыми сливками, нанесите массу на первый корж и накройте его вторым.
Доведите клубничное варенье до кипения, а затем протрите через сито. Нанесите немного получившегося пюре на верхний бисквитный корж и красиво разложите на нем ломтики клубники.
Покройте ягоды оставшимся желе.
Украшение торта 4:
25 г (1/4 чашки) какао-порошка
125 г (3/4 чашки) фишек черного (полусладкого) шоколада
50 г (1/4 чашки) несоленого сливочного масла
1 слегка взбитое яйцо
175 г (1 1/2 чашки) просеянной сахарной пудры
90 мл (6 ст.л.) густых взбитых сливок
несколько шоколадных фишек
Испеките бисквитные коржи, как описано выше, заменив 25 г (2 ст.л.) муки какао-порошком.
Растопите шоколадные фишки вместе с маслом над кастрюлей с медленно кипящей водой. Снимите с огня, слегка остудите, добавьте яйца и сахарную пудру. Взбивайте смесь, пока она не станет густой и глянцевитой. Остудите.
Соедините коржи четвертой частью приготовленной глазури, а остальной массой полностью покройте верхний корж и боковые стороны сэндвича. Нанесите ножом-лопаткой волнистый узор.
Поместите взбитые сливки в корнетик с маленькой звездообразной насадкой и выдавите на торт бордюр из звездочек.
Украсьте бордюр оставшимися шоколадными фишками.
Украшение торта 5:
40 мл (2 1/2 ст.л.) кофейной эссенции
125 г (1/2 чашки) несоленого сливочного масла
225 г (2 чашки) просеянной сахарной пудры
50 г (1/3 чашки) мелко нарубленных грецких орехов
8 половинок грецкого ореха
Испеките бисквитные коржи, как описано выше, заменив ванильную секцию на 7,5 мл (1/2 ст.л.) кофейной.
Взбейте крем из масла и сахарной пудры с добавлением оставшейся кофейной эссенции. Соедините коржи половиной порции крема.
Покройте третьей частью оставшегося крема боковые стороны торта. Выложите мелко нарубленные орехи на противень или на лист (вощеной) бумаги и прокатите по ним торт, как колесо, чтобы боковые стороны покрылись ореховой крошкой.
Покройте оставшимся кремом торт, украсьте половинками грецких орехов.
Украшение торта 6:
45 мл (3 ст.л.) апельсинового сока
натертая цедра одного апельсина
25 г (2 ст.л.) несоленого сливочного масла
275 г (2 1/2 чашки) просеянной сахарной пудры
15 мл (1 ст.л.) теплой воды
мармелад "апельсинные дольки"
Испеките бисквитные коржи, как описано выше, заменив ванильную эссенцию на 15 мл (1 ст.л.) апельсинового сока. Добавьте апельсинную цедру.
Взбейте крем из масла и 25 г (2 ст.л.) сахарной пудры с добавлением 15 мл (1 ст. л) апельсинового сока. Соедините коржи кремом.
Взбейте оставшуюся сахарную пудру, апельсиновый сок и теплую воду. Одним движением разлейте глазурь по торту так, чтобы она стекла по бокам. Украсьте мармеладными дольками.