Тесто: 1 пачка нежирного творога (200 г), 80-100 г сахара, 7 ст.л молока, 7 ст.л растительного масла без запаха, тертая цедра половины лимона (можно и целого), 350-400 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, соль
Начинка: 800 г вишен, 100 мл вишневого сока, 2 ст.л сахара, ванильный сахар по вкусу, 1 ст.л крахмала с верхом, 4 ст.л тертых орехов (миндальных или грецких)
Обмазка: 1 желток, 1 ст.л густой сметаны или сливок
 
Начинка: Вишню помыть, удалить косточки. Сложить в кастрюлю,  добавить вишневый сок, сахар, ванильный сахар. Довести до кипения и варить около 5 минут. Развести крахмал в 1,5 ст.л холодной воды. Полученный раствор добавить в вишневую смесь. Хорошо перемешать и охладить.
Тесто: В большую  миску выложить творог, размять ложкой. Добавить сахар, молоко, растительное масло, соль. Размешивать до однородной массы без комков. Добавить тертую цедру. Муку смешать с разрыхлителем и просеять на творог. Замесить тесто. Дать минут 20-30 полежать в холодильнике.
Разогреть духовку до 200С. Форму (лучше разъемную) 26-18 см выложить бумагой для выпечки, хорошо смазать сливочным маслом, посыпать мукой и 2 ст.л тертых орехов. Посыпать стол мукой и раскатать тесто в большой прямоугольник. Равномерно смазать начинкой. Скатать в длинный рулет и разрезать примерно на 12 кусков. Рулетики выложить в форму вплотную друг к другу.  Взбить желток со сметаной или сливками и смазать рулетики. Посыпать оставшимися орехами. Выпекать розен около 45 минут. Затем накрыть розен сверху бумагой для выпечки или фольгу, включить нижний обдув и оставить еще минут на 10-15, чтобы низ был более поджаристым. Дать постоять минут 20. Выложить на блюдо и дать окончательно остыть.
Также очень вкусно и со сливовой начинкой - удалить косточки у слив, разрезать на 4 части, далее по рецепту. Сахар добавить по вкусу, но чтобы чувствовалась кислинка.
[показать]
[показать]

источник