[показать]

 Не секрет, что приготовленная промышленным способом болтушка, которую продают в наших магазинах, имеет мало общего с настоящим майонезом, придуманным французами. Хотя его – настоящий майонез – когда-то выпускали и в нашей стране. Но это было давно. А сейчас балом правит химия: различные вкусовые добавки, красители, эмульгаторы, ароматизаторы придают смеси не только нужный вкус, но и запах, и цвет, и консистенцию.

Конечно, в кулинарном идеале майонез не должен содержать консервантов и антиоксидантов. Но хранение его в пластиковых пакетах и пластмассовых баночках без консервации просто невозможно.

Увы, во многом поэтому Международное агенство по изучению рака считает, что майонез входит в число 7 наиболее опасных продуктов, которые провоцируют смертельную опухоль. Например, что при его промышленном изготовлении вовсю используются так называемые трансизомеры жирных кислот (ТИСЖ). На этикетке такие жиры прячутся за словом “гидрированные” или “гидрогенизированные”.

ВАЖНО!

   Наш желудок не может расщепить и переработать трансжиры. Они остаются в организме и скапливаются на ни в чем не повинной печени, стенках сосудов и особенно любят селиться на вашей талии.

 Чтобы майонез долго хранился, производители добавляют в него консерванты, например, бензойную (обозначается как Е 210) и сорбиновую (Е 200) кислоты.

Кроме того, в майонезе много яичных желтков и соли, что повышает уровень холестерина в крови, способствует задержке жидкости в организме, провоцирует отечность, повышает кровяное давление.

Не самый чудесный компонент – усилитель вкуса. Мало того что он, так же как и трансжир, получается химическим путем, так еще и имеет свойство вызывать привыкание. Не случайно многие не на шутку подсаживаются на майонез, кладут его во все блюда и даже кушают отдельно.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ ВИДЫ

Жирность классического майонеза – 67%, но все производители уже давно отошли от этой цифры, получая необходимую консистенцию, например, за счет использования крахмала.

ВАЖНО!

   В легких майонезах меньше жира, но больше эмульгаторов, стабилизаторов, усилителей вкуса. Все эти вещества бьют по вашему здоровью. Особенно коварные трансжиры! Так что, употребляя регулярно эту вкуснятинку, вы рискуете, наоборот…увеличиться в объеме. И получить в довесок ишемическую болезнь сердца или атеросклероз.

Сейчас майонезом может называться продукт, жирность которого всего лишь выше 15%. Если упаковка сулит вам легкость за счет низкого содержания жиров, то назвать такой майонез настоящим нельзя даже с большой натяжкой. Это тоже самое, что обезжирить масло.

КАК ВЫБИРАТЬ

* Лучше покупать майонез от известных производителей, которым дорога репутация и которые не будут ей рисковать. А вот мелкие предприятия нередко стремятся удешевить себестоимость за счет всякой дряни.

* Изучайте состав входящих в майонез продуктов. Как правило, чем короче список, тем меньше в нем вредных добавок и качественнее продукт.

* Если в составе не указаны яйца, то это уже не майонез, а майонезный соус. Продукт еще более вредный.

* Смотрите, где хранится майонез. Температура хранения должна соответствовать указанной на упаковке,иначе его вкус и свойства изменятся не в лучшую сторону.

* Посмотрите на срок годности соуса. Чем он короче, тем лучше: это говорит о небольшом количестве консервантов в его составе или вообще об их полном отсутствии.