Это цитата сообщения kohka55 Оригинальное сообщение

«Зимние» салаты: ингредиенты, рецепты.

Если в весенние салаты мы собирали редиску, щавель, первую майскую зелень – теперь пришло время других сезонных овощей. Парниковые помидоры, огурцы, салат и перец, которые продаются зимой в магазинах, бедны на витамины, но совсем другое дело – капуста, морковь, картофель, свекла, морковь, редька. Все эти овощи знакомы нам с детства и могут храниться месяцами и на протяжении долгой зимы, обогащая наш стол витаминами и полезными микроэлементами.





Капуста
[показать]
Классический капустный салат – coleslaw: капуста, тертая морковь и, при желании, немного репчатого лука, заправленные майонезом.

Наше всё! Первое – щи, второе – голубцы и, конечно, салаты. В белокочанной капусте полно аскорбиновой кислоты, защищающей нас от простуды, витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему, каротина и многих других нужным нашему организму витаминов и минеральных веществ. Благодаря незначительному содержанию углеводов с капустой удобно «дружить» всем – и полным, и худым. Классический капустный салат – coleslaw: капуста, тертая морковь, корень сельдерея и, при желании, немного репчатого лука, заправленные майонезом. Для лучшего вкуса рекомендуется делать это блюдо заранее, чтобы салат успел пропитаться.

И не забываем про квашеную капусту – смешиваем ее с репчатым луком и заправляем пахучим подсолнечным маслом. На протяжении всей зимы квашеная капуста остается прекрасным источником витамина С.

Зимний капустный салат [показать]
Ингредиенты:
Майонез - 150 мл
Сметана 15%-ой жирности - 4 ст.л.
Горчица (зернистая) - 1 ч.л.
Уксус (белый винный) - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Сельдерей (корень) - 250 г
Капуста белокачанная - 225 г
Морковь (натертая) - 1 шт
Лук зеленый (перо) - 1 пучок
Яблоко (красное) - 2 шт
Описание

Хрустящий свежий капустный салат всегда популярен за столом, даже у детей.
Смешать майонез, йогурт, горчицу, уксус и лимонный сок. Приправить солью и перцем по вкусу.
Перемешать все овощи и яблоко. Затем полить майонезной заправкой. Перемешать и охладить. Подавать холодным.

Капустный салат Креольская троица [показать]
Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 0.25 кочанов
Перец болгарский (зеленый) - 1 шт
Сельдерей - 4 палочки
Лук репчатый - 1 луковица
Соль сельдерейная
Для заправки
Майонез - 6 ст.л.
Уксус (винный белый) - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Описание

Креольская кухня Северного Орлеана основана на "троице" ингредиентов" сельдерее, луке и зеленом перце. Терка Бернера, или комбайн поможет нашинковать этот салат очень быстро.
Взбить все ингредиенты для заправки в большой миске, приправить.
Добавить капусту, перец, селдерей, лук и перемешать.

Салат из белокочанной капусты и огурцов [показать]
Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 400 г
Огурцы - 200 г
Лук зеленый (перо)
Майонез
Соль
Зелень
Описание

Капусту тонко нашинкуйте (можно натереть через терку в комбайне), огурцы нарежьте тонкими кружочками или кубиками, солите, заправьте сметаной, майонезом или растительным маслом. Мелко порубите зелень зеленый лук. Выложите в салатницу и посыпьте зеленью.

Салат из капусты с апельсинами [показать]
Ингредиенты:
Капуста квашеная - 250 г
Капуста белокачанная - 250 г
Апельсин (крупные) - 2 шт
Лук красный - 2 луковицы
Для маринада
Масло растительное рафинированное - 3 ст.л.
Чеснок - 1 долька
Перец (белый, молотый) - 1/2 ч.л.
Уксус - по вкусу
Соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Описание

Оригинальный витаминный салат - прекрасный гарнир к куриным грудкам или окорочкам. А если добавить немного рассольного сыра, то такой салат вполне можно подать как самостоятельное блюдо.

1. Белокочанную капусту натереть на терке или нашинковать тонкой соломкой. Посолить и оставить на полчаса. Лук нарезать тонкими кольцами. Квашеную капусту мелко порубить. Очистить апельсины и разделить на дольки, дольки нарезать кубиками. В миску положить оба вида капусты, лук и апельсины.

2. Приготовить маринад. Тщательно перемешать масло, уксус, толченый или очень мелко нарезанный чеснок, молотый белый перец и сахар. Залить маринадом капусту с луком и апельсинами, аккуратно перемешать и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Попробуйте разнообразить овощной салат: добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу, фету, каш или другой рассольный сыр на ваш выбор - получится душевно!

Салат "Розовая мечта" [показать]
Ингредиенты:
Капуста белокачанная - 0,5 кочанов
Свекла (отваренная) - 2 шт
Помидоры - 2 шт
Горошек консервированный - 1 банка
Майонез
Описание

Капусту режем очень очень мелко, трем туда свеклу, режем мелко помидоры, добавляем горошек без сока, и все это смешиваем с майонезом.


Морковь [показать]
Бета-каротин (провитамин витамина А), содержащийся в моркови, необходим для нормальной работы нашей иммунной системы. Он защищает от простуды, гриппа, инфекций дыхательных путей, пищеварительного тракта и мочеполовой системы, а также способствует клеточному обновлению, замедляя старение и разглаживая кожу. Только не забывайте, что витамин А усваивается исключительно в присутствии жиров. Так что заправлять морковные салаты надо растительным маслом, майонезом либо сметаной. Смешиваем морковь, консервированную фасоль, добавляем нарезанную копченую куриную грудку, заправляем майонезом и сверху посыпаем ржаными сухариками – сытный салат готов! Десертный вариант – сочетание моркови с изюмом, нарезанной курагой, апельсинами или консервированными персиками и ананасом (но и здесь не забудьте капнуть в салат немного рафинированного масла без запаха). Кстати, бета-каротин – один из самых сильных и при этом натуральных активаторов загара – это нелишне знать тем, кто посещает солярий.

Рисовый салат с овощами и йогуртовой заправкой [показать]
Ингредиенты:
Рис (басмати или длиннозерный) - 1 стак.
Огурцы (длинный) - 1 шт
Цукини - 1 шт
Яблоко (зеленое) - 1 шт
Лук красный (мелко нарубить) - 1 луковица
Йогурт (натуральный) - 2 пачки
Имбирь (корень, натереть) - 1 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное рафинированное - 1 ч.л.
Чили (сушеный, молотый) - 1/4 ч.л.
Перец (черный свежемолотый) - 1/8 ч.л.
Морковь (натереть на терке) - 1 шт
Описание

1. Промойте рис, залейте 3 стаканами воды, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите минут 10, не накрывая, пока жидкость почти полностью не впитается. Затем накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности риса (еще минут 10). Переложите в большую миску и поставьте остывать, периодически встряхивая, не давая рису слипнуться.

2. Вымойте цукини, огурец, яблоко. Очистите цукини и огурец, выньте сердцевину у яблока, нарежьте все крупными кубиками. Лук мелко нарубите и добавьте все вместе в миску к рису.

3. Для приготовления заправки смешайте в отдельной миске йогурт, имбирь, соль. Добавьте к рису, аккуратно промешав.

4. В небольной сковородке подогрейте растительное масло, добавьте сушеный молотый чили (хлопья) и поджаривайте около 30 секунд, постоянно помешивая, пока чили слегка не потемнеет. Добавьте свежемолотый перец. Снимите с огня и полейте соусом рис, аккуратно перемешав. Попробуйте и, если необходимо, посолите. Переложите рисовый салат в салатницу и сверху урасьте натертой морковкой.

Салат из кольраби с морковью и сметаной [показать]
Ингредиенты:
Капуста кольраби - 200 г
Морковь - 40 г
Сметана - 100 г
Зелень - 20 г
Описание

Этот сочный, хрустящий салат - отличная свежая закуска к основным блюдам. Количество продуктов легко увеличить до необходимых масштабов. Если тереть овощи в комбайне, приготовить его можно за считанные минуты.

Морковь очистить, промыть и нашинковать. Кольраби промыть, очистить, тонко нарезать и соединить с нашинкованной морковью. Подготовленные овощи уложить в салатник, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

МАРОККАНСКИЙ МОРКОВНЫЙ САЛАТ [показать]
Ингредиенты: На 4-6 порций:
3-4 моркови, тонко порезанной
щепотка сахара
3-4 зубчика чеснока, мелко порезанных
1/4 ч л молотой зиры или по вкусу
сок 1/2 лимона
2-3 ст л оливкового масла
1-2 ст л красного винного уксуса или фруктового уксуса, например, малинового
2 ст л порезанного свежего кориандра и петрушки
соль и черный молотый перец

Инструкции:
1. Отварить морковь в подсоленной воде или на пару, чтобы она стала нежной, но не слишком мягкой. Слить, дать обсохнуть пару секунд, затем положить в миску.

2. Добавить сахар, чеснок, зиру, лимонный сок, оливковое масло и уксус и перемешать. Добавить травы, приправить. Подавать или охладить перед подачей на стол.

МОРКОВНЫЙ САЛАТ С АРАХИСОМ [показать]
Ингредиенты: На 4-6 порций:
4 средние моркови, очищенные и тертые на крупной терке или порезанной на мелкие кусочки
1/3 стакана соленого арахиса
2 ст л красного винного уксуса
2 ст л арахисового масла (оно делает заправку ароматнее)
морская соль (по желанию, так как арахис уже соленый)
несколько капель кунжутного масла
мед (по желанию)

Инструкции: Список ингредиентов может показаться странным, но это не просто хорошее сочетание, но и вызывающее привыкание. Пикантность заправки противостоит жирности орехов и ореховой сладости моркови.

1. Смешать все жидкие ингредиенты для заправки.
2. Перемешать заправку с морковью и орехами.


Картофель [показать]
Непременный ингредиент зимних блюд: в картофеле много углеводов и белков, а значит, он способен надолго снабдить нас энергией и теплом. По биологической ценности белки картофеля превосходят белки многих зерновых культур и мало уступают мясу и яйцам. При этом не стоит слишком бояться набрать вес, употребляя блюда из картофеля, – этот «умный» овощ содержит особые регуляторы обмена жиров и холестерина. К тому же, картофель, как известно, ненадолго задерживается в нашем организме, а все потому, что клетчатка и органические кислоты в его составе нормализуют работу кишечника. В Германии, например, очень любят картофельный салат: для его приготовления берут вареную картошку, режут ее крупными дольками или кружками, добавляют маринованный огурчик, укроп, кольца лука, немного нарезанного соломкой салями или обжаренного бекона и заправляют горчичной или лимонной заправкой. Такой салат едят как холодным, так и горячим.

Салат картофельный с горчичной заправкой [показать]
Ингредиенты:
Картофель (молодой) - 500 г
Горчица (Meaux) - 2 ст.л.
Сливки (двойные) - 142 мл
Описание

Отварить картофель в мундире в кипящей соленой воде до готовности. Слить и остудить. Порезать пополам, если необходимо. Размешать горчицу со сливками, залить заправкой картофель и перемешать. Переложить в салатницу.

На заметку:

Все витамины в картофеле находятся сразу под кожурой.

К картофельному салату хорошо подходят мелко порезанные листья шпината, одуванчика и щавель.

Аромат картофеля лучше если салат заправляется пока он еще теплый и хорошо впитывает ароматы заправки.

Салат из жареного картофеля, фасоли и сыра [показать]
Ингредиенты:
Лук шалот - 16 шт
Картофель (красный, неочищенный) - 900 г
Соль - 1 ч.л.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Фасоль зеленая - 225 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Сыр (датский голубой или дольчелатте) - 30 г
Описание

Нагрейте духовку до 220°С. При использовании репчатого лука очистите и разрежьте каждую луковицу вдоль пополам. Нарежьте картофель на куски толщиной 4 см.

Перемешайте шалот, картофель, соль и 1 ст. ложку масла на большом противне. Жарьте в духовке 30 минуту.

Через 30 минут добавьте зеленую фасоль и еще 1 ст. ложку масла. Жарьте еще 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

Приготовите заправку: взбейте лимонный сок, горчицу и оставшееся масло. Выложите в эту же посуду обжаренные овощи и тщательно перемешайте. Подавайте блюдо на стол горячим или накройте и поставьте в холодильник, чтобы позже подать в холодном виде. Перед подачей па стол выложите картофельный салат на сервировочное блюдо или на большое плоское блюдо; посыпьте крошками датского голубого сыра.

Салат из жареного картофеля по-гречески

Приготовьте салат, как описано выше, но при заправке добавьте 75 г оливок Каламата без косточек и 2—4 ст. ложки нарубленного свежего орегана, мяты или петрушки (пожеланию). Датский голубой сыр не добавляйте. Вместо него посыпьте салат 60 г раскрошенной брынзы.

Греческий салат с картофелем [показать]
Ингредиенты:
Картофель (молодой) - 250 г
Перец болгарский (красный) - 1 шт
Перец болгарский (желтый) - 1 шт
Помидоры (очищенные) - 2 шт
Лук красный - 1 шт
Маслины - 100 г
Фета - 200 г
Масло оливковое - 80 мл
Лимонный сок - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Укроп - 1 ст.л.
Тимьян - 2 ч.л.
Описание
Отварить картофель в воде или на пару до готовности. Слить и охладить.
Порезать перцы на 4 части, очистить от семян и мембран. Запечь под горячим грилем или в очень горячей духовке до появления пузырей на кожуре. Положить перцы в пакет и оставить на 5 мин, затем очистить от кожуры и тонко нарезать.
Порезать каждый помидор на дольки. Соединить все ингредиенты с заправкой, перемешать.
Чтобы сделать заправку, нужно соединить все ингредиенты в плотно закрывающейся банке и хорошо встряхнуть, чтобы все перемешалось.

Классический картофельный салат [показать]
Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Лук зеленый (перо) - 5 перьев
Петрушка - 2 ст.л.
Для заправки
Яичный желток - 1 шт
Лимонный сок - 3 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Горчица (французская) - 0.5 ч.л.
Масло оливковое - 60 мл
Масло растительное рафинированное - 60 мл
Молоко - 1 ст.л.
Описание

Отварить картофель на пару или в микроволновке до мягкости. Охладить. Соединить картофель, лук и майонез. Посыпать петрушкой перед тем, как подавать.

Чтобы сделать майонез, взбить яичный желток, лимонный сок, чеснок и горчицу до однородной массы. Добавить масло постепенно тоненькой струйкой, продолжая взбивать, затем добавить молоко и перемешать.

Картофельный салат с манго и курицей [показать]
Ингредиенты:
Картофель (молодой отваренный) - 500 г
Грудка куриная - 2 шт
Манго - 1 шт
Лимонный сок
Для заправки
Чеснок - 1 зубчик
Паста карри - 1.5 ст.л.
Кориандр - 1 пучок
Йогурт - 250 г
Майонез - 2 пучка
Чатни из манго - 2 ст.л.
Описание

Положить картофель, нарезанную курицу и манго в салатницу. Чтобы сделать заправку, соединить чеснок, пасту карри, манго чатни, кориандр, йогурт и майонез в кухонном комбайне, все взбить до образования однородной смеси. Добавить сок лайма по вкусу. Залить салат заправкой и подавать с хрустящим хлебом.


Свекла [показать]
В ярком корнеплоде содержится оптимальный набор витаминов. Употребление свеклы улучшает состав крови и нормализует пищеварение. Антоцианы, придающие корнеплодам фиолетово-красный цвет, способствуют усвоению витамина С, регулируют содержание в крови холестерина и улучшают обмен веществ. Помимо этого в свекле обнаружены природные антисептики, которые помогают лечить инфекционные заболевания, предотвращают развитие желудочной и кишечной патогенной микрофлоры, очищают и дезинфецируют полость рта, улучшают состояние кожи. Эфир азотной кислоты и магний в составе ботвы и корнеплода обладают свойством понижать кровяное давление. А регулярное употребление свекольного сока повышает физическую выносливость организма.

В рамках салата свекла прекрасно сочетается с грецкими орехами, черносливом. Для придания остроты к свекле добавляют чеснок и натертый на мелкой терке соленый огурец. И конечно, не забываем про винегрет и селедку «под шубой» – для них сейчас самое время!

Салат из свеклы с Рокфором и орехами [показать]
Ингредиенты:
Свекла - 4 шт
Рукола (листья) - 1 пучок
Рокфор - 200 г
Грецкий орех (поджаренный, можно заменить орехом пекан) - 100 г
Для соуса
Масло оливковое - 1/2 стак.
Лимон (сок) - 1 шт
Сахар - 1 ч.л.
Чеснок - 6 зубчиков
Горчица (дижонская) - 2 ч.л.
Уксус бальзамический - 1 ст.л.
Шнитт-лук - 2 ст.л.
Соль
Перец (черный молотый)
Описание

Пикантный салат, при наличии рокфора уместный не только в праздники

1. Промыть и обсушить руколу. Свеклу отварить до готовности, очистить от кожицы, нарезать ломтиками и положить в миску.

2. Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс; нарезать лук-сеянец. Все компоненты соуса поместить в стеклянную баночку с герметичной крышкой, несколько раз хорошенько встряхнуть ее, чтобы соус стал однородным. Полить соусом ломтики свеклы, перемешать.

3. На сервировочное блюдо положить листья руколы, на них - ломтики свеклы. Посыпать нарезанным кубиками или раскрошенным рокфором и крупно нарубленными грецкими орехами.

Салат из печеной свеклы и копченой форели [показать]
Ингредиенты:
Свекла (мелкая) - 1 пучок
Лук шалот - 1 стебель
Салат (разных сортов)
Уксус (винный красный) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 3 ст.л.
Соль
Перец (черный молотый)
Форель (копченая филе ) - 4 куска
Для заправки
Хрен (корень) (тертый) - 2 ст.л.
Сметана 15%-ой жирности - 2 ст.л.
Шнитт-лук - несколько шт
Лимонный сок
Описание

Свеклу тщательно вымойте, положите на фольгу, сбрызните оливковым маслом и заверните. Запекайте в духовке при температуре 200° в течение получаса до мягкости. Немного остудите и очистите. Смешайте с луком-шалотом, полейте уксусом и маслом, посолите и поперчите. Листья салата соедините со свеклой, разложите по тарелкам, добавьте куски форели. Приготовьте заправку, смешав все ингредиенты, и подавайте на стол в соуснике.

Горячий овощной салат с горчичной заправкой [показать]
Ингредиенты:
Свекла - 4 шт
Репа (белая) - 2 шт
Батат («сладкий картофель») - 2 шт
Лук красный - 2 луковицы
Горчица (зернистая) - 1 ст.л.
Уксус яблочный - 3 ст.л.
Масло из грецких орехов (или лесных) - 3 ст.л.
Розмарин - 1 веточка
Соль
Перец
Базилик (красный)
Петрушка
Описание

Вымойте свеклу, репу и батат, готовьте их на пару 20–45 минут, проверяя готовность кончиком ножа. Если некоторые из корнеплодов достигли готовности раньше остальных, выньте их, а перед подачей слегка разогрейте.

Приготовьте горчичный соус: измельчите листочки розмарина, смешайте с горчицей, добавьте уксус, 1 столовую ложку воды, ореховое масло, соль, перец и тщательно перемешайте, чтобы получить густой однородный соус. Лук нарежьте тонкими кольцами. Готовые корнеплоды нарежьте кружками или дольками, разложите по тарелкам, украсьте зеленью и полейте заправкой. Подавайте теплым.

Винегрет овощной [показать]
Ингредиенты:
Картофель - 300 г
Свекла - 150 г
Огурцы соленые - 300 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 1 луковица
Лук зеленый (перо) - немного
Для заправки
Масло растительное рафинированное - 100 г
Описание

Морковь, картофель и свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Свеклу отдельно заправить растительным маслом. Соленые огурцы и лук также нарезать кубиками.

Нарезанные овощи соединить, добавив свеклу в последнюю очередь, заправить растительным маслом или майонезом (по вкусу),добавить соль по вкусу. При подаче на стол украсить зеленью.

*В винегрет также можно добавить квашеную капусту и зеленый горошек.

Алые лепестки [показать]
Ингредиенты:
Свекла (запеченная) - 1 шт
Капуста цветная (около 500 г) - 1 кочан
Лук порей (белая часть) - 4 стебля
Свекла (сырая) - 1 шт
Редис - 4 шт
Уксус для суши (можно приготовить самостоятельно, смешав 200 мл рисового уксуса с 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. мелкой морской соли ) - 200 мл
Перец (розовый, горошком)
Описание

Очищенную печеную свеклу нарежьте на тонкие дольки, положите в миску, полейте уксусом для суши и оставьте мариноваться. Вымойте овощи, белую часть стеблей порея разрежьте пополам вдоль. Варите овощи на пару до полуготовности: свеклу – 25–30 минут, цветную капусту – 15 минут, а половинки лука-порея – 10 минут. Выньте готовые овощи, со свеклы снимите шкурку. Половинки лука-порея, не остужая, разделите на отдельные листья и выложите в плоское блюдо. Разберите цветную капусту на соцветия, разрежьте каждое из них пополам и разложите их поверх порея. Нарежьте отваренную на пару свеклу ломтиками 5 мм толщиной и выложите на остальные овощи. Сверху полейте соком от запеченной свеклы и украсьте ее дольками. Подавайте салат горячим, теплым или холодным, посыпав крупномолотым розовым перцем и ломтиками редиски.


Майонез [показать]
Настоящий домашний майонез очень полезен, в первую очередь тем, что оливковое масло во взбитом виде легко усваивается, не дает отложений на стенках сосудов и обеспечивает организм витаминами A, E, F. Витамин E – антиоксидант, защищающий нас от неблагоприятного воздействия окружающей среды, витамин F улучшает обмен веществ.

Майонез делает наш зимний рацион более сбалансированным, помогая усвоению овощных блюд. К тому же, домашний майонез безвреден для детей, чего нельзя сказать о готовых майонезах из магазина.

Салат из сельди с рисом [показать]
Ингредиенты:
Сельдь слабосоленая - 1 шт
Рис длиннозерный - 2 ст.л.
Лук репчатый - 2-3 головки
Салат зеленый - 40-50 г
Яйца куриные - 3 шт
Майонез - 3-4 ст.л.
Описание
Филе сельди нарежьте кусочкоми.Лук нарежьти кольцами,залейте на 1-2минуты кипятком,воду слейте,лук быстро охладите.Рис отварите в подсолённой воде,откиньте на дуршлаг и охладите.Подготовленные ингредиенты соедините,добавьте мелко нарезанные яйца,салат,заправьте майонезом и перемешайте.При подаче выложите салат горкой на блюдо,оформите ломтикоми сельдь,яйцами и листиками салата.

Салат из цветной капусты [показать]
Ингредиенты:
Капуста цветная - 1 кочан
Грецкий орех - 150 г
Майонез
Описание

Цветную капусту натереть на крупной терке, орехи измельчить в крупную крошку; посолить. Всё смешать и заправить майонезом.

Макаронный салат с чесночным майонезом [показать]
Ингредиенты:
Салат зеленый - 2 кочна
Макароны (пенне) - 260 г
Масло оливковое - 1 ст.л.
Яблоко - 8 шт
Лимонный сок - 4 шт
Сельдерей (корень) - 1 шт
Грецкий орех - 115 г
Майонез (чесночный) - 250 мл
Соль
Для соуса
Яичный желток - 2 шт
Чеснок - 6 зубчиков
Масло растительное рафинированное - 350 мл
Уксус (белый винный) - 2 ст.л.
Горчица (дижонская) - 1 ч.л.
Описание

Этот летний хрустящий салат станет отличным гарниром к запеченному под грилем мясу и идеален к летним барбекью.

Промыть и обсушить листья салата кухонным полотенцем. Переложить в холодильник на 1 час, или пока они не станут хрустящими.

Тем временем довести до кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и оливковое масло и варить 8-10 минут, пока макароны не станут мягкими, но останутся чуть-твердоватыми в самой серединке. Слить макароны и промыть под холодной проточной водой. Слить и отложить.

Очистить от сердцевины яблоки и мелко порезать. Положить в маленькую миску и побрызгать лимонным соком.

Чтобы сделать чесночный майонез, взбейте 2 яичных желтка с щепоткой соли и 6 раздавленными дольками чеснока. Затем постоянно взбивая добавить 350 мл растительного масла, добавляя по 1-2 ч л за раз. Когда добавлена 1/4 масла, добавить 1-2 ст л белого винного уксуса. Продолжать медленно добавлять масло. Затем добавить 1 ч л дижонской горчицы и приправить.

Смешать макароны, сельдерей, яблоки и грецкие орехи, перемешать с чесночным майонезом.

Проложить салатницу листьями салата и выложить сверху макаронный салат.

Салат вальдорф [показать]
Ингредиенты:
Сельдерей - 260 г
Яблоко - 250 г
Грецкий орех - 100 г
Майонез - 100 г
Сливки - 4 ст.л.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Соль
Описание

Этот популярный американский салат был изобретен метрдотелем отеля "Вальдорф" к его открытию в 1893 г. Он особенно хорошо подходит к холодной запеченной ветчине.

Сырой сельдерей очищают и нарезают соломкой или предварительно слегка отваривают, но не до мягкости. Яблоки очищают и нарезают кубиками. Мелко нарезают орехи. Hесколько половинок орехов оставляют для украшения салата. В майонез добавляют лимонный сок, соль, сливки и перемешивают. Этой смесью заправляют салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.