• Авторизация
Дневник Светлана_Есипова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пляцок "Пани Валевская" 04-11-2013 12:43 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[показать]
Автор: 
Поварёнок 6 уровня
30 июля 2013, 0:38   Просмотров: 5937
 
Категория: Выпечка -> Тесто -> Песочное тесто
Кухня: Польская
Описание: Это самый настоящий польский пляцок! Рецепт я немного изменила, но суть и вкус от этого не пострадали. Уже когда был напечатан рецепт, увидела, что почти такой же есть на сайте у Ирины- bagira13, но опубликован он был давно, поэтому решила - а почему бы не освежить и не вспомнить, тем более, что рецепт этого стоит!
Время приготовления: 
Количество порций: 15
 
 

 

Ингредиенты для "Пляцок "Пани Валевская"":

 

 

 

Рецепт "Пляцок "Пани Валевская"":
[показать] Поместить муку, желтки 6 шт. 100 г сахара, разрыхлитель, масло нарезанное кусочками 200 г в чашу комбайна и замесить тесто. Разделить тесто на 2 части. Тесто можно замесить руками.

[показать] Для выпечки коржей я использовала кулинарную рамку размером 20Х30 см низ застелен пекарской бумагой.
Распределить одну часть теста тонким и ровным слоем.

[показать] Белки взбить до устойчивых пиков и, не переставая взбивать, постепенно ввести сахарную пудру.
Добавить крахмал 1 ст. л. и осторожно перемешать лопаточкой.

[показать] На корж выстелить половину ягод черной смородины, в сезон грех не использовать свежую взамен варенью!

[показать] Покрыть ягоды половиной меренги и посыпать половиной лепествов миндаля (60 г).

[показать] Выпекать в прогретой до 180"С духовке приблизительно 40 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Точно так же выпекаем второй корж.

[показать] Крем.
Молоко, желтки 2 шт, муку 35 г, крахмал 1 ст. л., сахар 100 г, ваниль поместить в кастрюльку с толстым дном. Хорошо все смешать венчиком, добавить лимонную цедру (ленту) и варить на медленном огне, постоянно мешая, чтобы не пригорело дно.
Готовый крем становится густым и на его поверхности появляются характерные бульки. Удалить цедру.

[показать] Остудить крем на ледяной бане.

[показать] И, постепенно добавляя масло, взбить воздушный крем. Добавить лимонный сок, взбить, затем добавить ликер и опять взбить.
Нанести крем на корж.

[показать] Осторожно поместить сверху второй (я его потихонечку ссовывала прямо с противня). Поместить торт на пару часов в холодильник.

[показать] Нарезать на порции сухим, горячим и острым ножом.

[показать] Угощайтесь!
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пляцок "Пани Валевская" | Светлана_Есипова - ВЯЗОМАНИЯ XXL | Лента друзей Светлана_Есипова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»