Это цитата сообщения Оксана_Куприянова Оригинальное сообщение
Летний супчик для детей
Я вообще летом практически перестаю варить супы, заменяя их окрошками, гаспачо всякими, ну и, разумеется, ягодными супчиками. Ну а что, жарко, и так-то есть не хочется. А уж горячие сытные супы вообще не лезут в горло... Особенно их в детей трудно впихнуть. А вот такие холодные супчики съедают на раз. И опять же - готовые витамины, в больших количествах... Причем такие супчики ребятишкам целый обед заменяют, если к ним какие-нибудь печенюшки добавить...
Летний суп из абрикосов с клубникой
Нам понадобится:
400 гр. абрикосов
100-150 гр. клубники
1 щепотка молотого имбиря
по 100 мл апельсинового и абрикосового сока (если для малышей готовим, то берите специальные детские соки)
сок и тертая цедра одного небольшого лайма
3 столовые ложки жидкого меда
Мелисса или мята для украшения (готовила б на даче, впихнула бы листик, но дома только сухая, а она ни фига неэстетично смотрится)
Снимаем кожицу с абрикосов. Дело это муторное, поэтому расскажу как это сделать быстро и безболезненно. Надрезаем абрикосы крест-накрест но на дольки не разбираем, оставляем целенькими. Кладем в дуршлаг и поливаем кипятком. Даем немножко постоять. Когда кожица потемнеет - берем каждую дольку и снимаем кожицу. Теперь она снимется легко и беспроблемно.
Откладываем штук 10 долек на гарнир, остальные кладем в блендер.
Клубнику моем, чистим, несколько штучек режем пополам и откладываем на гарнир. Остальную кидаем к абрикосам. Туда же выливаем абрикосовый и апельсиновый соки, кладем имбирь, лаймовый сок и цедру и мед. Превращаем все это в пюре.
Выливаем в тарелки (из этого количества получается ровно 2 тарелки), кладем ломтики абрикосов и кусочки клубники, украшаем листиками мяты или мелиссы.
Рецепт из журнала "Лиза. Приятного аппетита", №6, июнь 2008.