- Подготовка: 10 мин.
- Приготовление: 40 мин.
- Количество порций: 6
Ингредиенты:
- свиная корейка - 1 кг
- лук - 2 головки
- помидоры черри - 5-6 штук
- курага - 1 жменя
- сыр - 100 грамм
- лавровый лист - 8 шт
- перец душистый горошком - 10-12 штук
- лимон - 1/2 шт
- соль - 2,5 ч. ложки
- тимьян - 2 ч. ложки
- розмарин сушеный - 1 ч. ложка
- мускатный орех молотый - на кончике ножа
- перец молотый черный - 0,5 ч. ложки
- оливковое масло - 4 ст. ложки
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить свиную корейку в духовке нарезаем кусочками толщиной около 1-1,3 см, чтобы каждый кусочек был с косточкой. Укладываем все кусочки в глубокую емкость, у которой есть крышка и готовим маринад для свиной корейки. Засыпаем 2 ч. ложки соли, выжимаем пол лимона на мясо, укладываем лавровый лист и перец горошком, добавляем 4 ложки оливкового масла и все это дело заливаем теплой водой до тех пор, пока все мясо не скроется в маринаде. Закрываем плотно крышкой и встряхиваем емкость, чтобы внутри все хорошо перемешалось. И ставим в холодильник минимум на 2 часа, а желательно на ночь, чтобы свиная корейка запеченная в духовке была очень сочной. Потом достаем каждый кусочек из маринада, очищаем от кусочков лаврового листа и от перца, и укладываем в пакеты. Отбиваем каждый кусок свиной корейки с обеих сторон.
Курагу промываем и разрезаем пополам. В свиной корейке со стороны прослойки сала делаем ножом углубления немножко вглубь а потом вдоль, чтобы можно было туда просунуть курагу и чтобы она скрылась в этом углублении. В каждом куске корейки свиной делаем как можно больше таких углублений и шпигуем их курагой. Далее смешиваем молотый перец, тимьян, розмарин, мускатный орех и пол чайной ложки соли.
Далее на каждом куске свиной корейки со стороны сала делаем неглубокие надрезы вдоль и поперек, такую своеобразную сеточку со стороны всей нашпигованной курагой прослойки. Затем натираем всю сальную сторону специями. Берем сковороду, выливаем немного растительного масла и ставим на максимальный огонь. Затем каждый кусочек корейки укладываем на раскаленную сковороду и обжариваем по минуте с каждой стороны, чтобы была румяная корочка. Затем все обжаренные кусочки укладываем на слегка смазанную растительным маслом противень. Лук нарезаем кольцами и затем укладываем поверх кусков мяса. Тоже проделываем и с помидорами.
Сыр натираем на крупную терку.
Между кусочками мяса выкладываем оставшуюся курагу и на дно противня льем 1/3 стакана воды, так чтобы дно было прикрыто водой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Но! Через 25 минут выпекания в духовке, достаем нашу свиную корейку из духовки и посыпаем каждый кусочек мяса сыром.
Свиная корейка запеченная в духовке готова.
Приятного Вам аппетита!
Кушайте корейку свиную, приготовленную в духовке!