Икра кабачковая с болгарским перцем

Ингредиенты:
5 кг кабачков,
1 кг лука,
5 болгарских перцев,
4-5 зубчиков чеснока,
1 кг моркови,
½ стак томатного соуса,
2 ст.л. уксуса 70%,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. сахара,
500 мл растительного масла,
10 горошин перца.

Приготовление:
Кабачки, лук, чеснок и болгарский перец измельчить на мясорубке. Морковь натереть на тёрке и потушить на растительном масле. Смешать все продукты, добавить специи и пряности, томатный соус и растительное масло, тушить 2 часа на медленном огне, постоянно помешивая. В конце добавить перец горошком. Остудить, переложить в стерилизованные банки, закатать.

3 кг. кабачков, 1 кг. лука, 1 кг. моркови, 300 г. подсолнемого масла, 300 г. томатного соуса, сахар, соль и молотый перец по вкусу.

Кабачки, лук, морковь пропустить через мясорубку, добавить подсолнечное масло и варить на медленном огне, помешивая, 80 минут. Затем добавить соль, сахар, перец и влить томатный соус, варить еще 40 минут. Влить в стерильные банки и закрыть.

Кабачковая икра с майонезом...КАБАЧКИ - 3 кг-очищенных от кожуры и семян...10-зубчиков чеснока...1 банка (250г)-майонеза..250 г -томатный соус..1 ст.ложка-соли..100гр -сахара..2 щепотки красного молотого перца..100г масла растит..Кабачки и чеснок через мясорубку,добавить остальные компоненты,перемешать и варить на медленном огне 2,5 - 3 часа.В конце варки влить 2 ст.ложки 9% уксуса,разлить в стерилизованные банки и закатать.Вместо томатного соуса можно сварить помидоры и протереть через сито до состояния пасты..