Лааб - Лаосский салат из мясного фарша

Ингредиенты на 2-3 порций:

- фарш из курицы, свинины или белой рыбы -300 гр
- пара луковичек шалота
- небольшой пучок мяты
- небольшой пучок кинзы
- 1 лайм
- рисовая крупа
- Као Куа: 2 столовых ложки
- 1 -2 чайных ложки крупномолотого сушеного чили
- 1 столовая ложка рыбного соуса, 1 чайная ложка сахара

Приготовление:

Обжариваем фарш на среднем огне до готовности, по дороге разделяя его лопаткой на маленькие комочки. Сильно зажаривать не нужно, фарш должен скорее потушиться в собственном соку. Пока фарш жарится, режем лук на тонкие полукольца, а зелень крупно крошим.

Готовый фарш высыпаем в миску и соединяем с луком и всеми пряностями (из лайма выжимаем сок), кроме зелени. Пробуем и выправляем вкус, если чего-то не хватает. Перемешиваем наш Лааб с зеленью и подаем. «Ресторанный» вариант сервировки — в листе капусты или салата.