Рецепт теста, достаточно известный.Получаются рассыпчатые печенюшки.

Тесто.
100 гр сливочного масла комнатной температуры
150 гр творога ( чем суше, тем лучше) ( у меня обычный магазинный 9% жирности)
1 яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
200 -250 гр муки ( в зависимости от влажности творога)

Масло + творог + ванильный сахар + соль перемешать в блендоре.
Добавить яйцо и снова добиться однородности.
Всыпать муку - 200 гр - и замесить( замешивала руками)
---------------------
Если нет процессора - взбить масло и творог можно и вручную, только творог нужно предварительно протереть через сито или купить готовую творожную пасту. Но в в последнем случае учтите, что в творожной пасте слишком много жидкости, ей нужно дать отвисеться пару часов в марле!
----
Достать тесто на стол - и если оно очень липкое, добавить муки и слегка вымешать.
Правильное тесто - мягкое, шелковистое.
Разделить на 2 части, каждую часть расплющить в диск толщиной 1 см, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 10-15 минут

Приготовить Начинку
Маково-медовая.
Довести до кипения 0,25 стакана молока + 2 ст.л. мёда. Всыпать 100 гр молотого мака и проварить несколько минут. Охладить.
Нагреть духовку до 180С.
Взбить 1 яйцо с 1 ч.л. воды.
Застелить лист для выпечки пекарской бумагой.
Раскатать тесто в тонкий пласт ( я раскатывала не очень тонко), подсыпая немного муки.(совсем слегка припыляя стол, щепотка)
Выровнять край теста с помощью ножа.(придав форму квадрата, прямоугольника)
Отступив от края 1 см, выложить начинку .
За начинкой промазать яичной смесью. Закрутить трубочку,отрезать.
( накрыть начинку тестом и провернуть,должен быть один слой)Нарезать на пальчики желаемой длины.
Выкладывать на протвень, швом вниз ,смазать яйцом.
Выпекат до золотистого цвета.


P\S Я делала двойную порцию, вторая начинка из грецких орехов с медом..(аналогично маковой)/
Вначалое, тесто я раскатывала очень тонко, на мой взгляд в этом случае с начинкой перебор. Ну а Вы решайте сами.
И еще в тесто я добавляла 1стол.л.сахарной пудры.( на двойную порцию теста)
Рецепт с сайта elaizik livejornal.com