Праздник каштана во Франции – осеннее развлечение...
13-10-2013 10:56
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Праздник каштана во Франции – осеннее развлечение...
[800x520]
Во Франции каштан очень ценится и считается одним из национальных символов.
Даже есть легенда о том, как появились каштаны на Земле. Легенда гласит, что нимфа Ней решила покончить с собой, чтобы избежать преследования Юпитера. Однако боги превратили ее тело в красивое дерево с очень вкусными плодами. Дерево было названо Castanea (Каста – девственная и Nea – имя нимфы). Стоит отметить, что слово остается таким же, почти во всех языках Европы. Во Франции растут только некоторые виды каштанов – Cordonniere, плоды которые идут в пищу.
[800x551]
У нас с этим хуже, а вот в Европе жарить каштаны и продавать их с тележек прямо на улицах – развлечение популярное. Так же продают, насыпая в бумажные пакетики, жареный и посыпанный сахаром миндаль, но миндаль более привычен,
а вот каштаны – совсем другое дело!
[800x600]
Осеннее развлечение – попробовать жареных каштанов
Особенно сильна в этом плане, как сказано выше, Франция. Страна высокой кухни в октябре охотно превращается в место, где от каштанов вам никуда не деться. Улыбающиеся пожилые месье на улицах готовят каштаны на больших жаровнях, и пройти мимо невозможно: сладковатый, ни на что не похожий запах окутывает всю улицу. Конечно, жарят не конский каштан, а другой сорт – кугурдон.
В шкурке он напоминает большой пушистый шарик.
[800x600]
Съедобный каштан пробовать нужно обязательно, хотя бы из-за его полезных свойств. Конечно, снять его с дерева и сжевать не получится, но тут вам на помощь придут умельцы, как уличные, так и повара высокой кухни, потому что из съедобных каштанов готовят какое-то неимоверное количество блюд, приправляя ими все, что только можно приправить.
[800x533]
Их едят сырыми, если того требует рецепт, но обычно пекут и варят, а также используют при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Иногда ими заменяют кофе.
Многофункциональный продукт, что тут скажешь.
[800x525]
И история у него самая что ни на есть заслуженная. Пока великий моряк Колумб не открыл Америку и не научил весь мир курить табак, а также не способствовал миграции картошки в Европу, каштаны с успехом заменяли населению картофель. Не особо обеспеченное население делало из них муку, супы и фанатично жарило. Каштан даже называли хлебным деревом. Однако уже к XVIII веку повара знатных особ опомнились и включили каштаны в список продуктов, из которых можно готовить изысканные блюда.
[800x563]
Октябрь и ноябрь – самое время пробовать каштаны в Европе, а также побывать на праздниках, им посвященным. Тут снова Франция впереди планеты всей. 16-18 ноября там проходит праздник каштанов, и как уже было сказано выше,
никуда вам от них не деться.
[800x600]
Все действо сопровождается не только банальным чревоугодием, но и песнями, плясками и ярмарками, где вы можете наесться каштанов до отвала и впрок запастись. А в деревеньке Муржу в Оверни есть Дом каштана, что уж говорить о ярмарках!
Во время них здесь съедается три тонны каштанов и запивается бесчисленными литрами сидра.
[показать]
[740x550]
Для индейки жаренной с каштанами понадобятся:
индейка
масло сливочное 50-75 г
каштан 450г
хлеб ржаной 110 г
жир 50 г
лук 1 шт.
зелень петрушки
лимон 1 шт.
яйца 3 шт.
Приготовление:
Подготовить индейку накануне, удалив потроха. Смешать пюре из каштанов с тертым хлебом. Жир, лук, петрушку, цедру, соль, перец смешать, вбить яйца. Затем отделить кожу от тушки, начиная с шеи птицы и до середины грудки, и в этот «карман» положить начинку, вжимая ее в птицу. Связать ножки и крылышки индейки и подержать в холодном месте. Тем временем растопить масло в жаровне, положить туда индейку и облить ее маслом. Неплотно прикрыть жаровню фольгой и жарить птицу при 180 °С рассчитанное время. Убрать фольгу на последние 15 минут, чтобы индейка подрумянилась.
Подавать с обжаренными в масле сосисками, беконным рулетом, сухарным соусом, жареным картофелем и брюссельской капустой.
Это цитата сообщения -Juliana- Оригинальное сообщение
Праздник каштана во Франции – осеннее развлечение...
[800x520]Во Франции каштан очень ценится и считается одним из национальных символов.
Даже есть легенда о том, как появились каштаны на Земле. Легенда гласит, что нимфа Ней решила покончить с собой, чтобы избежать преследования Юпитера. Однако боги превратили ее тело в красивое дерево с очень вкусными плодами. Дерево было названо Castanea (Каста – девственная и Nea – имя нимфы). Стоит отметить, что слово остается таким же, почти во всех языках Европы. Во Франции растут только некоторые виды каштанов – Cordonniere, плоды которые идут в пищу.
[800x551]У нас с этим хуже, а вот в Европе жарить каштаны и продавать их с тележек прямо на улицах – развлечение популярное. Так же продают, насыпая в бумажные пакетики, жареный и посыпанный сахаром миндаль, но миндаль более привычен,
а вот каштаны – совсем другое дело!
[800x600]Осеннее развлечение – попробовать жареных каштанов
Особенно сильна в этом плане, как сказано выше, Франция. Страна высокой кухни в октябре охотно превращается в место, где от каштанов вам никуда не деться. Улыбающиеся пожилые месье на улицах готовят каштаны на больших жаровнях, и пройти мимо невозможно: сладковатый, ни на что не похожий запах окутывает всю улицу. Конечно, жарят не конский каштан, а другой сорт – кугурдон.
В шкурке он напоминает большой пушистый шарик.
[800x600]Съедобный каштан пробовать нужно обязательно, хотя бы из-за его полезных свойств. Конечно, снять его с дерева и сжевать не получится, но тут вам на помощь придут умельцы, как уличные, так и повара высокой кухни, потому что из съедобных каштанов готовят какое-то неимоверное количество блюд, приправляя ими все, что только можно приправить.
[800x533]Их едят сырыми, если того требует рецепт, но обычно пекут и варят, а также используют при приготовлении тортов, пирожных, мороженого, конфет и других кондитерских изделий. Иногда ими заменяют кофе.
Многофункциональный продукт, что тут скажешь.
[800x525]И история у него самая что ни на есть заслуженная. Пока великий моряк Колумб не открыл Америку и не научил весь мир курить табак, а также не способствовал миграции картошки в Европу, каштаны с успехом заменяли населению картофель. Не особо обеспеченное население делало из них муку, супы и фанатично жарило. Каштан даже называли хлебным деревом. Однако уже к XVIII веку повара знатных особ опомнились и включили каштаны в список продуктов, из которых можно готовить изысканные блюда.
[800x563]Октябрь и ноябрь – самое время пробовать каштаны в Европе, а также побывать на праздниках, им посвященным. Тут снова Франция впереди планеты всей. 16-18 ноября там проходит праздник каштанов, и как уже было сказано выше,
никуда вам от них не деться.
[800x600]Все действо сопровождается не только банальным чревоугодием, но и песнями, плясками и ярмарками, где вы можете наесться каштанов до отвала и впрок запастись. А в деревеньке Муржу в Оверни есть Дом каштана, что уж говорить о ярмарках!
Во время них здесь съедается три тонны каштанов и запивается бесчисленными литрами сидра.
[показать] [740x550]Для индейки жаренной с каштанами понадобятся:
индейка
масло сливочное 50-75 г
каштан 450г
хлеб ржаной 110 г
жир 50 г
лук 1 шт.
зелень петрушки
лимон 1 шт.
яйца 3 шт.
Приготовление:
Подготовить индейку накануне, удалив потроха. Смешать пюре из каштанов с тертым хлебом. Жир, лук, петрушку, цедру, соль, перец смешать, вбить яйца. Затем отделить кожу от тушки, начиная с шеи птицы и до середины грудки, и в этот «карман» положить начинку, вжимая ее в птицу. Связать ножки и крылышки индейки и подержать в холодном месте. Тем временем растопить масло в жаровне, положить туда индейку и облить ее маслом. Неплотно прикрыть жаровню фольгой и жарить птицу при 180 °С рассчитанное время. Убрать фольгу на последние 15 минут, чтобы индейка подрумянилась.
Подавать с обжаренными в масле сосисками, беконным рулетом, сухарным соусом, жареным картофелем и брюссельской капустой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Праздник каштана во Франции – осеннее развлечение... | markiza12 - Дневник markiza12 |
Лента друзей markiza12
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»