Марокканские мясные шарики

Ингредиенты (на 35 шт):

450 г говяжьего фарша

½ ч.л. соли

1 небольшая луковица, мелко нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

1 см корня имбиря, очистить и натереть на терке

1 ч.л. паприки

1 ч.л. молотого кумина (зира)

½ ч.л. молотого кориандра

¼ ч.л. корицы

Для томатного соуса:

1 ч.л. семян кумина

½ ч.л. семян кориандра

¼ ч.л. семян укропа

щепотка перца чили

1 луковица, мелко нарезать

1 зубчик чеснока, измельчить

1 см корня имбиря, очистить и натереть на терке

800 г консервированных помидор

1 ст.л. томатной пасты или домашнего кетчупа

200 мл воды

½ ст.л. соли

cоль, перец

cвежая зелень по вкусу

миндальная стружка

Приготовление:

1. Смешать фарш, лук и чеснок. Добавить соль, имбирь и специи и сформовать шарики размером с грецкий орех.

2. Измельчить в ступке семена кумина, кориандра и укропа. Добавить чили.

3. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить шарики до золотистого цвета. Выложить их на тарелку.

4. В сковороду, где готовились шарики, положить специи, размолотые в ступке, тушить 2 минуты, добавить лук, чеснок и имбирь. Готовить 2 минуты. Добавить томатную пасту (кетчуп) и помидоры, воду и сахар. Посолить и поперчить и томить 10 минут. Переложить шарики в соус и готовить 20 минут, пока соус не загустеет.

5. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью и миндальной стружкой. 

 

Автор рецепта - Анна Курзаева

                                                        для вас do-it-yourself-best.net