• мука пшеничная— 2,5 стак.
• масло сливочное(холодного) — 170 г
• яйцо куриное (1-тесто, желток сверху помазать) — 2 шт
• вода (холодная) — 2-3 ст. л.
• сахар— 2 ч. л.
• соль— 0,5 ч. л.
• разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
• кончервы рыбные(в масле или собственном соку, тунец, сардины, сайра и т.д.) — 1 бан.
• перец болгарский(крупный) — 2 шт
• лук зеленый— 1 пуч.
• петрушка— 1 пуч.
• кетчуп — 1 ст. л.
• перец чили (по желанию) — 1 шт

[показать]

Комбинировать муку, разрыхлитель, сахар и соль в блендере, несколько импульсов. Если в ручную, то просто смешайте все в миске.

[показать]

Добавьте масло и импульс, пока тесто напоминает панировочные сухари. В ручную если делать, то просто порубить ножом.

[показать]

Потом добавте яйцо и холодную воду, несколько импульсов, пока тесто будет собираться вместе, если надо добавьте еще воды. В ручную, то же самое, просто руками замешивайте тесто.

[показать]

На стол выложите и руками соберите тесто в шар, месить не надо, просто аккуратно объедините все кусочки.

[показать]

На фото видно, какое оно не однородное. Видны кусочки масла, они нам потом и дадут нам ту рассыпчатость и слоистость. Тесто минимум на 1 час убрать в холодильник.

[показать]

Займемся начинкой. С консервов слить жидкость, рыбу размять вилкой, добавить порезанный зеленый лук, болгарский перец и чили мелкими кубиками, кетчуп и петрушку, если надо посолите.

[показать]

Все хорошо перемешать

[показать]

Тесто раскатать, на столе, посыпанным мукой в квадрат примерно 40х 40 см.

[показать]

Разрезать на 2 половинки.

[показать]

На каждую из половинок, отступая от края выложить начинку по длинной стороне.

[показать]

Свернуть в плотный рулет.

[показать]

Каждый рулет разрезать на 6 частей.

[показать]

На каждом рулете сделайте по 2 поперечных разреза, для выхода пара.

[показать]

Выложите роллы на противень, смажьте разболтанным желтком и выпекайте в разогретой духовки до 190 градусов, до золотистого цвета.

[показать]

источник