Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

КЕКС "ОРЕХОВАЯ МАЗУРКА" С СУХОФРУКТАМИ

[600x400]

Как ни странно, рецепт кекса оказался очень простым, поэтому быстро перешел в разряд моих фирменных блюд из серии «гости на пороге». Готовится не дольше шарлотки, но при этом в сто раз вкуснее!

Ингредиенты:
— чернослив – 0,5 стакана
— курага – 0,5 стакана
— изюм – 0,5 стакана
— грецкие орехи – 1 стакан
— 3 яйца
— сахарный песок – 1 стакан
— мука – 1 стакан
— маргарин – 100 гр.
— сода гашеная – 0,5 чайной ложки
— сок половины лимона
— мед – 2 столовые ложки


Приготовление:
Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.
[600x400]
Курагу режем также кусочками.
[600x400]
Изюм промываем и высушиваем.
[600x400]
Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
[600x400]
В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок.
[600x400]
Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния.
[600x400]
Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем.
[600x400]
Соду гасим уксусом и кладем в тесто.
[600x400]
Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться).
[600x400]
Добавляем лимонный сок.
[600x400]
И жидкий мед (лучше брать светлый).
[600x400]
Теперь добавляем подготовленные сухофрукты и орехи.
[600x400]
Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густым (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т.е. тесто должно стекать с ложки).
[600x400]
Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.
[600x400]
Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут. Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно!
[600x400]
Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК