Это цитата сообщения Лариса_Шунина Оригинальное сообщение
Зимний салат «Юрча»
Этот салат хорош для заготовки на зиму.
Для салата приготовления понадобятся:
Кабачки – 1,5 кг, Помидоры – 0,5 кг, Морковь – 0,5 кг, Лук репчатый - 0,5 кг, Болгарский перец – 0,5 кг, Растительное масло – 0,5 л, Специи: соль, сахарный песок, перец чёрный горошком, гвоздика, уксус – всё на глаз
. Ход приготовления:
Кабачки почистить от кожуры, нарезать кубиками средней величины. Переложить их в кастрюлю большого объема. Помидоры бланшировать в кипящей воде 30 секунд, вынуть и снять кожицу. Остудить и порезать мелкими кубиками. Морковь, предварительно очистив, натереть на крупной терке. Лук репчатый порезать на мелкие кусочки. Сладкий перец очистить от семян и порезать на произвольные кусочки. Все переложить в кастрюлю с кабачками. Вылить пол-литра растительного масла и поставить на средний огонь. Когда закипит, перемешать добавить все специи, перемешать ещё раз и оставить варить до полного размягчения всех овощей (около часа). Уксус добавлять за 2 минуты до готовности. Пока салат варится, подготовить стеклянные банки, помыть и простерилизовать в горячей воде. Салат раскладывать горячим в горячие банки. Быстро закатать под железную крышку. Поставить на пол, плотно укутать/накрыть старым одеялом (теплой одеждой, старой курткой, шубейкой), оставить так на сутки остывать. Зимой этот салат хорошо пойдет с горячей картошкой и как самостоятельная закуска.
источник: http://samsay.ru/narodrecepty/2712-zimnij-salat-yurcha.html