Микроволновая печь позволяет готовить продукты быстро, сохраняя в них максимум полезных веществ и подчеркивая их неповторимый природный вкус.

Чтобы блюдо приготовилось поскорее, нарезайте продукты мелко, лучше всего - одинаковыми кусочками, и тогда они прогреются равномерно. Кроме того, овощи на стебельках или кочешках (цветную капусту, брокколи) лучше располагать стеблями к краю тарелки, а те, которые готовятся целиком - по краям блюда.

Если вы хотите запечь целиком, например, помидоры или картофель, нужно проколоть кожицу в нескольких местах. Тогда овощи не “взорвутся” и будут выглядеть очень красиво. Красивый вид придаст им и растопленное масло, если полить им продукты перед приготовлением.

Время приготовления во многом зависит от того, насколько свежи овощи и грибы, как они нарезаны, а также, безусловно, от вашего вкуса. Рекомендуется ориентироваться на минимальное время, указанное в рецепте, а дальше - пробуйте. Не забывайте, что, постояв немного, овощи размягчатся. Если вы готовите намного больше продуктов, чем сказано в рецепте, время приготовления нужно увеличить на треть или на половину. Надо помнить и о том, что в этих продуктах довольно много собственной жидкости (чем они моложе и свежее - тем больше), но чтобы блюдо получилось сочным, воду все же лучше добавить (2-3 ст. ложки на 450 г продукта).

Один артишок, например, готовится на полной мощности в течение 3-4 мин, два - 5-7 мин. три - 8-12 мин. При этом их лучше сбрызнуть лимонным соком и завернуть в бумагу. Свекла среднего размера, если проколоть ее кожицу, потребует 12-14 мин, а в середине процесса ее нужно будет перевернуть. Чтобы приготовить 225 г брокколи, нужно всего 5 мин. Любая капуста готовится быстро. Брюссельская: 100 г - 2 мин. 225 г - 5 мин; белокочанная (нарезанная): 225 г - около 5 мин, 450 г - 6-8 мин; цветная: 100 г - 2 мин, 450 г - около 10 мин. В процессе приготовления ее нужно перевернуть или перемешать. Нарезанная морковь, естественно, требует меньше времени, чем цельная: 225 г - 5 и 6 мин, 450 г - 8 и 10 мин. Один початок кукурузы, сдобренный маслом и завернутый в бумагу, приготовится за 2-3 мин. Двум початкам нужно около 5 мин. Нарезанный кабачок с небольшим количеством масла или воды готовится за 3 мин (100 г) или за 5-7 мин (450 г). Для целой луковицы понадобится 5-6 мин. Грибы без воды требуют пару минут (100 г). Несколько дольше готовится горох: 225 г - 5-6 мин, 450 г-7-9 мин. Брюкве и картофелю нужно примерно одинаковое время: на 450 г - около 10 мин.

Любители острых блюд могут приправить овощи и грибы поджаренными орехами, смешанными с перцем, мускатным орехом, острым сыром. Специи лучше класть в готовое блюдо. Из овощей и грибов можно приготовить разнообразные закуски, супы и вторые блюда. Собранные здесь рецепты помогут вам долго не повторяться, каждый раз радуя себя и близких чем-то новеньким и интересным.