[показать]

 Есть у меня мечта — приготовить домашний сыр, и чтоб он был плотный, как брынза, и чтоб быстро готовился. Недавно нашла подходящий рецепт домашнего сыра из молока . Угощайтесь. 
Ингредиенты: 2 литра молока (я брала натуральное коровье), 5 яиц, 500 г сметаны, соль, специи.

Рецепт приготовления домашнего сыра :

1. Ставим молоко на огонь и доводим до кипения. Добавляем 3-4 ст.л. соли (кто любит очень соленый — больше), кипятим пару минут.

2. Отдельно взбиваем венчиком до однородности сметану и яйца, вливаем в кипящее молоко. Далее уменьшаем огонь до максимума, медленно помешиваем, пока не появятся сырные хлопья. Их будет много. Минут через 5 выключаем огонь. Главное не перегреть, иначе сыр будет сухой. Пробуйте массу пальцем, температура должна быть на более 40 градусов.

3. На дуршлаг стелем марлю в два слоя, выкладываем в нее сырную массу, завязываем, даем сыру стечь. Не капающую марлю с сыром кладем под пресс (между двумя разделочными досками, что-то тяжелое) и в холодильник на ночь.

http://ibestrecept.ru/dlya-detej/recept-prigotovle...%A6%D0%95%D0%9F%D0%A2%D0%AB%29

Из комментарий:

* vasilek58
Я уже пробовала такой сыр Вкусно.А есть еще рецепт более легкий в приготовлении.На 3л молока домашнего всыпать спичечный коробок соли довести почти до кипения затем влить 3 стол.ложки уксуса и выключить. Вылить в уголок пока немного стечет сыворотка и выложить под гнет на пол часа час.В зависимости от мягкости сыра кто как любит.Тоже очень вкусный сыр.

* Tata-aaa
Я делаю по этому рецепту часто. Молоко можно брать любое, брала в магазине и 2,5% и 1,5% жирности. Сметану тоже магазинную- 20 и 15% жирности. Делала более диететический- молоко 1,5% жирности и вместо сметаны йогурт без добавок (делаю сама), получается из всех вариантов, разницы во вкусе нет, только в количестве готового продукта. Еще добавляю иногда травы- свежие или сушеные, укроп, петрушку, базилик.

* Людмила_Константиновна
В конце 80-х. в начале 90-х. когда невозможно было купить даже сыр, мы делали вот такой сыр: 0,5 л молока и 3 пачки ( по 250 г ) творога перемешать, поставить на огонь, нагреть и выдержать на медленном огне 20 мин. Отбросить на дуршлаг.Массу переложить в кастрюльку, добавить 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. лож. соли, 1 ч. лож. соды.Все это перемешать и поставить на меленный огонь. Выдержать 5 - 7 минут, интенсивно перемешивая. Переложить в приготовленную форму и остудить. Поставить в холодильник на 2 - 3 часа. Сыр готов. И по моему был очень вкусный.