Словарь испанской кухни

[159x600]
Словарь названий, употребляемых в испанской кухне. Стоит узнать, что скрывают таинственные названия блюд или добавок.

Бутифара (Butifarra) - свиная колбаса, которую подают к картофелю фри или овощам, иногда с яйцом или омлетом.

Чорисо (Chorizo) - пряные свиные колбаски.

Гаспачо (Gazpacho) - наиболее известный испанский холодный суп из протертых овощей.
Абас а ля Каталана (Habas a la Catalana) - отварная фасоль с ветчиной и бутифарой. Может служить как холодная закуска, если подавать только с ветчиной.

Паэлья (Paella) - блюдо из риса, с добавлением шафрана, мяса птицы, свинины, морепродуктов, красного перца, зелёного горошка и, собственно говоря, всевозможных других ингредиентов, в зависимости от настроения и фантазии повара… Подаётся свежеприготовленной на огромной сковороде.

Тапас - прекрасные, известные во всем мире испанские закуски. Подают их чаще всего в качестве закуски к изумительным испанским винам или пиву.

Тортилья - известный во всем мире хлеб из кукурузной муки. Существует множество способов подачи тортильи, и зависят они прежде всего от региона происхождения. Тортилью подают как с мясным фаршем, так и с овощным или смешанным.

Зарзуэла (Zarzuela) - по-испански означает оперетта, что превосходно отражает спонтанность и вкус блюда. Блюдо состоит из всего, что можно поймать в море: крабов, креветок, осьминогов и белой рыбы. Все эти составляющие плавают в превосходном соусе, приготовленном на вине и коньяке. Блюдо не только очень вкусное, но и необыкновенно сытное.