Броччио (Brocciu) – это французский мягкий сыр, который изготавливают из овечьего и козьего молока.
Выпускают сыр в форме цилиндрических кругов, сверху покрытых заплесневелой корочкой. Броччио обладает мягкой, сливочной текстурой. Его мякоть белого цвета. Вкус этого сыра сладковато-острый, в меру соленый, с ярко выраженным молочным запахом. Созревает сыр в течении двух недель либо месяца, длительность этого периода зависит от желаемого результата. Его используют для приготовления овощных салатов, супов, пирогов, блинов и омлетов. Белые вина наиболее гармонично сочетаются с сыром броччио.
Производят этот сыр на острове Корсика. Его название трактуется как «свежий сыр из козьего и овечьего молока». Сертификат АОС был присвоен сыру броччио в 1988 году.

[показать]