ТРАДИЦИОННЫЙ АРАБСКИЙ КОФЕ
На одну порцию:
1 ч ложка смолотого кофе.
1 чашка воды.

Приготовление:
В турку заливаем воду, доводим до кипения. Снимаем с огня. Добавляем кофе, размешиваем, чтобы появилась пена, и опять на огонь. Как только пена начнёт подниматься, вливаем 1 ч ложку холодной воды и выключаем огонь.Готово.



КОФЕ ПО-ТУРЕЦКИ
На одну порцию:
1 ч. ложка кофе мелкого помола.
1 ч. ложка сахара.
соль.
чашка воды.

Приготовление:
В турку засыпьте смесь из кофе и сахара. Добавим немножко соли. Тщательно перемешанную смесь заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Когда пена поднимется, добавляем маленький кусочек льда в турку и снимаем с огня. Даем настояться пару минут и разливаем по чашкам. Перед разлитием принято аккуратно снять пену в отдельную чашку, а затем уложить её в уже налитую чашку обратно.



КОФЕ ПО-РУССКИ
Рецепт итальянского происхождения, поэтому к названию можно отнестись снисходительно. Как говорится, не всё то русское, что с водкой. Порцию водки можно уменьшить или заменить на любой другой спиртной напиток.

На одну порцию:
чашка кофе.
рюмка водки.
сливки.

Приготовление:
Готовим кофе, вливаем в него водку. Перемешиваем. В подогретую чашку вливаем горячие сливки и кофе с водкой.



ХОЛОДНЫЙ КОФЕ
На две порции:
2 ч. ложки кофе
сахар
лёд
2 чашки воды.

Приготовление:
Сварим кофе по классическому рецепту. Даем остыть. В шейкер всыпаем лёд и заливаем кофе, добавим сахар по вкусу. Смешиваем до тех пор, пока лёд не превратится в крошку, а напиток не примет молочный оттенок. Разливаем по бокалам. Интересный результат получается с эспрессо!



КОФЕЙНЫЙ ГРОГ
На шесть порций:
500 мл рома
100 мл коньяка
50 мл сахарного сиропа
500 мл кофейного настоя
лимон.

Приготовление:
Вливаем горячий кофе в кувшин, добавляем коньяк, затем ром, сахарный сироп и аккуратно перемешиваем. Разливаем по чашечкам и в каждую добавляем немного лимона.



Необычные рецепты.

«ЮЖНЫЙ КОФЕ СО ЛЬДОМ И ПРЯНОСТЯМИ»
На 4 порции:

4 стакана крепкого черного кофе
4 палочки корицы (или 2 ст. ложки)
6 почек гвоздики
3-4 ст. л. сахара (или по вкусу)
4 ст. л. кофейного ликера
кубики льда

Приготовление:
Выливаем кофе в большой сосуд. Добавляем палочки корицы (можно заменить на молотую корицу), гвоздику и сахар по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем по меньшей мере на час, чтобы кофе настоялся. Кофе процедим в большой кувшин, добавим ликер и кубики льда. Подавайте в охлажденных стаканах.



КОФЕ «УКАЗ МУДРОСТИ»
2 ст. ложки молотого кофе
3 стакана воды
1 стакан сливок
100 г сахара
3 белка

Приготовление:
Половину нормы кофе заливаем водой и доводим до кипения. Затем всыпаем вторую половину кофе и сахар. Минут через 5 смесь процедим через мелкое ситечко и ставим в холодное место. Взбиваем яичные белки с сахаром и сливками в крепкую пену, вливаем в кофе. Напиток подаем в фужерах.



КОФЕ "ДЖОРДЖИЯ С ИМБИРЕМ"
Это кофе названо так в честь штата Джорджия в США, знаменитого своими персиками.
На 6 порций:
1 банка (450-500 г) консервированных персиков в сиропе
750 мл крепкого черного кофе
120 мл сливок
1/2 ст л коричневого сахара
1/4 ч л молотой корицы
1/8 ч л молотого имбиря
Тертая цедра апельсина для украшения.

Приготовление:
Сливаем сироп из персиков, сироп сохраните. В блендере взбиваем половину кофе и персики в течение 1 минуты.
Отдельно взбиваем сливки.
Наливаем 250 мл холодной воды, сахар, корицу, имбирь и персиковый сироп в кастрюльку и доводим до кипения на среднем огне, убавляем огонь и варим еще одну минуту.
Добавим взбитые персики и оставшийся кофе в кастрюлю и перемешиваем. Разливаем по бокалам, украшаем взбитыми сливками, поверх апельсиновой цедрой и подаем.



"КОФЕ ДЕ ОЛЛА"
Этот рецепт традиционно готовится в Мексике на огне в больших количествах, для него используется специальный сосуд "олла".
На 4 порции:
1 л воды
150 г коричневого сахара
1 ч л темной патоки
1 палочка корицы
семена аниса (по желанию)
50 г хорошо поджаренного кофе, среднего помола

Приготовление:
В кастрюльку вливаем воду, добавим сахар, патоку, корицу и анис и медленно доводим до кипения.
Помешиваем, чтобы сахар и патока растворились.
Когда смесь дойдет до кипения, снимаем с огня, накрываем, пусть настаивается пять минут. Переливаем в кружки и сразу же подаем.



КОФЕ "КУЗНЕЧИК"
На 2 порции:
квадратики мятного шоколада (белый и горький)
50 мл зеленого мятного ликера.
50 мл кофейного ликера.
350 мл горячего крепкого кофе
50 мл сливок

Приготовление:
Порезать шоколад по диагонали пополам.
Разделим оба ликера по двум высоким бокалам. Перемешиваем.
Наполняем бокалы горячим кофе и доливаем сливки. Украшаем шоколадными треугольничками.
На заметку:
Используйте крепкий кофе, так как он будет разбавляться ликерами.



«ПО-МЕКСИКАНСКИ»
На 4 порции:
2 стакана крепкого черного кофе
2 ст. л. сахара
1 ч.л. молотой корицы
щепотка тертого мускатного ореха
2 ст. л. шоколадного сиропа
0,5 стакана взбитых сливок

Приготовление:
Смешать шоколадный сироп, сливки, корицу, сахар и мускатный орех. Вливаем в полученную смесь кофе и тщательно перемешиваем. Разлить по чашкам. Украшаем взбитыми сливками и корицей.



КОФЕ «ЖАНЕТТ»
4 ч. л. хоpошо смолотого кофе
1/4 л. молока
1 яичный желток
1 ложка сгущенного молока
1 ст. ложка сахаpа
немного коньяка, сливки.

Приготовление:
Кофе заливаем чашкой кипящего молока и выдерживаем под крышкой пять минут на слабом огне. После охлаждения процедим и взбиваем со сливками, яичным желтком, сгущенным молоком и сахаром. Готовый напиток охладить в холодильнике. Подаем в стаканах, добавив немного коньяка.



МОККО «В ОБЛАКЕ»
На 6 порций:
5 стаканов молока
2,5 стакана крепкого черного кофе
сахар по вкусу
3 ст. л. ванильного сахара
110 г несладкого шоколада
2/3 стакана взбитых сливок
6 палочек корицы
молотый мускатный орех

Приготовление:
Вылейте 3 стакана молока в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь, не доводя до кипения. Смешайте кофе с оставшимся молоком в большом огнеупорном кувшине. Добавьте сахар по вкусу, но следите, чтобы смесь получилась не слишком сладкой, поскольку понадобится добавить сахар еще и в горячее молоко. Снова поставьте кастрюлю с молоком на огонь и добавьте ванильный сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь. Положите квадратики шоколада в молоко. Осторожно нагревайте, помешивая, пока шоколад не растает. Вылейте молоко с шоколадом в кувшин и взбивайте до появления пены. Подавайте в высоких кружках или стаканах со взбитыми сливками, палочкой корицы и щепоткой мускатного ореха.



КОФЕ "ОФЛАМЕРОН"
Сохранился основательно забытый рецепт кофе Офламерон из сборника начала 20-го века "Офламерон. 100 рецептов для любви". Особенностью данного кофе является избирательное действие на дам. Хотя в рецепт кофе не входит ни один из компонентов, побуждающих женщину к желанию обладать мужчиной, такой эффект проявляется примерно в 2/3 случаев.
Имеется два варианта заваривания этого кофе, различающихся для горьковатых сортов кофе и кисловатых сортов кофе.

Вариант 1 - Для кисловатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Кофе добавляется в чуть-теплую воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСЛАДКОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня, когда кофейная пена станет массивной.

Вариант 2 - Для горьковатых сортов кофе.
На каждые 50-60 грамм чистой (нехлорированной) воды кладется: - 1 чайная ложка кофе мелкого помола. Первая ложка перед взятием кофе окунается в слабую ванильную воду. Смесь нагревается на умеренном огне. В самом начале образования пенки добавляется 1 чайная ложка (на каждые 50г воды) ПОЛУСУХОГО шампанского из которого уже улетучился газ. Кофе снимается с огня, когда кофейная пена станет массивной.
P.S. Надо отметить, что эффект обусловлен не столько возбуждением, сколько "торможением сопротивления". В наше время в рецепте “Офламерон” нередко заменяют шампанское абсентом, что усиливает эффект.
Рецепты собраны со всех концов интернета.