Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Великая Пятница: печем куличи
авито.ру - это бесплатная доска объявлений в Интернете. Здесь вы можете все купить и продать.
Я выпекаю куличи в трёх вариантах: 1. Большой кулич в духовке.
2. Маленькие куличи в формочках.
3. Большой кулич в хлебопечке.
[672x700]
Теперь по порядку.
1. Ингредиенты: 1 стакан молока или сливок, ½ палочки дрожжей (или полпачки сухих дрожжей), 200 г ванильного сахара, 200 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, кардамон, мускатный орех, миндаль или грецкие орехи, изюм светлый, цукаты, 4 стакана муки.
Тесто для кулича не должно быть жидким и не должно быть густым, иначе пышного кулича не получишь.
Дрожжи разводим в небольшом количестве теплого молока, добавив чайную ложку сахара. Когда дрожжи «закипят», вливаем их в оставшееся молоко, вбиваем яйца и взбиваем до однородной массы, добавляем сахар, хорошо размешиваем, вместе с сахаром добавляем молотые мускатный орех, кардамон, растопленный маргарин, соль. Потихоньку всыпаем муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков. Добавляем изюм, цукаты и измельченные орехи. Тесто нужно перемешивать до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и стенок посуды и должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки. Далее тесто можно положить в чистый целлофановый пакет, сунуть в холодильник и забыть о нем на полдня. Потом открываешь холодильник, а тесто уже подошло! Разбухло в пакете так, что на два кулича хватит! Раскладываем тесто по формам, в которых будут выпекаться куличи (заполнив примерно 1/3 формы) и оставляем подниматься, прикрыв чистым полотенцем.
Когда тесто еще немного поднялось, ставим куличи в разогретую духовку.
Нельзя открывать духовку, по крайней мере, около часа, иначе куличи не получатся пышными. Готовность кулича проверяем, как обычно, воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
2. Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
250 г молока(или 150 г молока и 100 г воды)
1 ч.л. сухих дрожжей
60 г размягченного сливочного масла
40 г сахарной пудры
1 ч.л. соли
2 яйца.
Я готовил тесто в хлебопечке. После приготовления поместил тесто на несколько часов в холодильник, где оно прекрасно подошло. Затем разделил тесто на небольшие шарики, поместил в форму
и выпекал при температуре 180 градусов. Получились маленькие куличики, которые можно оформить в соответствии с вашими вкусами и возможностями.
Мне предоставилась возможность купить в магазине сахарные карандаши и с их помощью оформить куличики.
[700x525]
3. Кулич в хлебопечке.
2 ч. л. сухих дрожжей,
400 г пшеничной муки,
0,5 ч. л.соли,
Яйца - 3 шт.,
Сахар - 5 ст. л.,
Ванильный сахар – 1 пакетик,
Сливочное масло –2 ст. л.,
Изюм, курага, яблоки, финики, грецкие орехи - полный диспенсер,
60 мл молока,
40 мл воды.
По инструкции к моей хлебопечке: на дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь молоко (воду).
Выпекать в программе «Основной», режим "Выпечка с изюмом", корочка светлая.
Размер малый (М).
