Это цитата сообщения РОМАШКА2010 Оригинальное сообщение

колбаса домашняя

колбаса домашняя
Здравствуйте всем!!!сегодня у меня был плодотворный день,делала колбасу домашнюю и кровянную.Устала,как зараза.Вчера попала на свежанину,и мне достались кишки,кровь и мясо.И решила я теперь делать свою колбасу,а не покупать химическую.Вот,что у меня получилось.Кровяную только вытащила из кастрюли(это первая партия)Не судите строго,первый мой опыт,но под присмотром бабули
[показать]

[показать]

Маленько передохнула,теперь пишу рецептики:У кого есть возможность,то кишки и кровь купите у тех людей,которые колят поросёнка,а кого нет,такой возможности,то идём на рынок к мясникам и заказываем это относительно не дорогое удовольствие(у нас комплект кишки+кровь 3 л стоят 20 грн).Затем кишки моем,режем на куски по 50-100 см(кому как удобно),выворачиваем на изнанку при помощи карандаша(кто не умеет,то можно завязать один конец ниткой и с помощью карандаша вывернуть),потом тупой сторона ножа аккуратно выскоблить кишки до белой плёночки ,помыть ,часть убрать в морозилку,а часть воде пока готовите начинку.НАЧИНКА ДЛЯ КРОВЯНОЙ:1,5 л крови+300 гр гречневой крупы(отварить до готовности)+200 гр сала перекрученного через мясорубку+5зубочков чеснока+2ч.л соли+перец0.5ч.л всё перемешать и начинить не туго кишки через рожок,перевязать нитками на нужную вам длину.Отварить в кипящей подсоленой воде в течении 5мин(тонкие) или 10 мин(толстые),затем вытащить и обжарить на сковороде.МЯСНАЯ КОЛБАСА(здесь каждый сам может придумать свою начинку)у меня было 1кг мяса свинина+2 куриных окорочка+200 гр сала+2 зубочка чеснока(всё перекрутить)и добавить 200 гр холодной воды+соль,перец по вкусу и начинить также,отварить в подсоленой воде 5-7 мин,обжарить и на стол(не обжареную я убрала в мороз.камеру)Начинка может быть любая и говядина,и курица,и даже картошка,и печень и т.дВроде всё написала,если,что спрашивайте,отвечу всем
марина картошкина

Серия сообщений "рецепты":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 98 - Торт мясной
Часть 99 - баклажаны, "а-ля грибочки
Часть 100 - Мясо по-французки