[показать]
Перец болгарский 2 кг.
Помидоры 2 кг.
соль 1 ст.л. с горкой ( ориентируйтесь по вкусу)
сахар 3 ст.л. с горкой
растительное масло 100 гр.
томат паста 1 ст.л.
лавровый лист 4 шт.
перец горошком 10 шт.
гвоздика 4-5 бутонов
Помидоры с кожей, нарезать на дольки, выложить в кастрюлю с толстым дном , без масла, без воды , без ничего. Они сами начнут давать собственный сок и в нем вариться , варить так пока не начнет отходить шкурка и пока не размягчаться сами помидоры.
Подготовить чашку , сверху поставить дуршлаг, вылить помидорную массу в дуршлаг и дать остыть.
Пока помидоры остывают подготовить болгарский перец, отчистить его от плодоножек и семян и нарезав на дольки.
Пропустить помидоры через дуршлаг, выкинув прожилки и шкурку. Полученный сок с мякотью вылить в кастрюлю и уварить на 3-4 см. ориентируясь на полосу от сока по краю кастрюли. Добавить в сок масло , пасту, сахар,соль , специи, по-желанию острый перец , веточки базилика (после варки его вытаскиваем), и после закипания положить перец. Варить вместе с перцем минут 15-20 (смотреть по перцу ,пробовать , что-бы не переварить), разложить готовое лечо по стерильным банкам и закатать , укутать в перевернутом виде до полного остывания. Получилось очень вкусно! Приятного аппетита ! получилось 3 баночки(одна-0,5л  и две по 0,7л.)