[показать]
На самом деле рулет из сала можно готовить с различными добавками, и с орехами, грибами, ветчиной, мясом, овощами, зеленью и специями.
Все зависит от вкусов и предпочтений каждого. Рулет можно варить, а после чего запекать в духовке, или же просто запекать, все по желанию. Данный вариант рулета я просто варила.

Для рулета потребуется:

1,5 кг сала ( (беру с мясной прослойкой, грудинка или подчеревок)
200 гр куриного мяса(примерно)
7 шт. чернослива(залить кипятком, просушить, мелко нарезать)
немного зелени (укроп, петрушка)
3 зубчика чеснока (измельчить)
1 ст.л. сладкой паприки
1 ст.л прованских трав
1 ч.л черного молотого перца
морская соль(по вкусу)

Для бульона:

3 л воды
3 больших луковицы
1 морковь
3-4 шт лавровых листа
1 ч.л смеси перцев
соль морская (бульон должен быть хорошо посолен)

Для формирования:

Марля (в два слоя), нитки или шпагат (для обвязывания рулета)

- Сало промыть водой, обсушить полотенцем, хорошенько натереть солью и измельченным чесноком. Куриное мясо нарезать на полосочки (посолить), зелень и чернослив измельчить. На сало посыпать паприку, черный перец, прованские травы, выложить куриное мясо, чернослив, сверху зелень.

-На стол положить марлю в два слоя, выложить сало и скрутить плотно рулетом (не должно быть в нем пустого места).

-Завязать шпагатом или ниткой (нитки смочить в растительное масло), рулет положить в холодильник на 2 часа.

-В кастрюлю налить воду (с количеством воды ориентироваться по размеру рулета), положить рулет, довести до кипения, посолить, добавить специи, лук и морковь.

-Варить на медленном огне 2 часа, накрыв кастрюлю крышкой, периодически снимая пену.

-По истечению времени, дать рулету остыть в воде, переложить его в форму (у меня для хлеба,сверху поставить груз),жидкость которая будет в форме, сливать.

-Когда полностью остынет, груз и прямо с формой в холодильник (на ночь), далее снять нитки и марлю, обмотать пищевой пленкой и в морозильную камеру, отрезать по мере необходимости.